PCbaby食品安全百科：甲醛

甲醛Pcbaby食品安全百科

　　甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下呈气态，通常以水溶液形式出现。35%～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业、合成纤维、皮革工业、医药、染料等。

使用规定

　　2008年12月12日，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》(第一批)中，工业用甲醛就明确列为非食用物质。

　　2011年4月20日发布的GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(2011年6月20日实施)中，甲醛也已从食品加工助剂中删除。这意味着，甲醛将在食品中彻底禁用。

常用食品

　　可能非法添加了甲醛的常见食品有以下几类：

　　1、主要非法添加在水产品中，如海鲜和鱼、肉制品，如鱼丸、虾仁等。

　　2、腐竹、粉丝如果非法添加了吊白块，也会有残留的甲醛检出。

使用目的

　　1、甲醛具有凝固蛋白，使蛋白质变性的特点，浸泡过甲醛的水产品表面会显得比较光鲜。

　　2、可以大大改善肉品的口感和外观。

　　3、水产品浸泡在高浓度的甲醛溶液中，来延长其保质期。

食用危害

　　1、2004年6月15日世界卫生组织发布第153号公告，宣布甲醛为强烈致癌物。不但能导致鼻腔癌和鼻窦癌，并有证据显示可以引起白血病。

　　2、会损害人的肝肾功能，甚至导致肾衰竭。

　　3、甲醛能和蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。