湿面条蒸面条的家常做法

　　根据面条的含水量不同，人们可以将面条分成干面条和湿面条，湿面条营养有嚼劲，做法也很多，有的人喜欢将它做成炒面，有的人会将它做成面汤，还有的人会用它做成蒸面条，蒸面又煮面的暖，也有炒面的香，很多人都喜欢，那么湿面条蒸面条的家常做法有哪些呢？一起来看看相关的问题。

湿面条蒸面条的家常做法

　　五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（可以切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

　　肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　　蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

蒸面条怎么做

　　第一种做法原料：干面条、五花肉、莴笋、黄豆芽、蒜苗、小葱、盐、十三香、蚝油、酱油。锅里倒油烧热，炒一下五花肉。肉炒到变颜色倒入切好的小葱和蒜苗翻炒片刻。加入莴笋和黄豆芽翻炒一会。加入盐，十三香，耗油，酱油翻炒一会，炒到熟透备用。蒸锅里水烧热之后，把干面条放进去（底下要刷油防止粘）。蒸几分钟之后打开盖子翻一下面条，每隔几分钟就翻一次，只到面条快熟的时候放到菜里面。把面条放到菜上面蒸两分钟。在换到蒸锅里蒸几分钟，期间要多翻动明天。把面条蒸到熟透就可以了。可以了可以吃喽。盐一定要少放，有耗油和酱油都是咸的。

　　第二种做法原料：湿面条500克，猪后腿肉120克，花菇和熟猪油各50克，生抽酱油和蒸卤面条葱花各20克;香油8克，姜末16克，鲜汤200克，野山椒和虾皮各30克，精盐适量。将猪肉洗净后切成薄片，花菇洗净后切成丁，野山椒洗净去蒂后剁成末，虾皮择洗干净。炒锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，投入猪肉炒至起卷窝时，下入野山椒和姜末炒出香味，加入花菇、虾皮、生抽酱油、鲜沥和精盐烧沸，下入面条铺在肉上，盖好锅盖，用小火焖熟，淋入香油，装入碗内，撤上葱花即成