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生面条怎么蒸熟

  生面条可以直接煮来吃,也可以蒸来吃,不过生面条如果蒸的话,很容易就蒸成一坨,因此在蒸生面条的时候,可以适当的加点油之类的,而且生面条蒸的时候也要掌控好,时间不要太长也不要太短,具体来说生面条怎么蒸熟的呢?

生面条怎么蒸熟

  首先锅中烧开适量的水,水烧开之后下入面条,煮一会之后用筷子将面条稍稍拨散,然后把面条煮至8分熟的时候就把面条捞出来过凉水,换一盆水,将面条彻底放凉。拌少许油拌匀,取出抖散晾开 ,这样面条炒的时候就不容易粘连了,根根分明。蒸面的同时备菜:肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;圆白菜、辣椒切丝,葱姜蒜切末,热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用。

  炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒,比平时炒菜的用料要下的重一点,因为等会还要入面,炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干的话,可撒少量的水焖一会,再翻炒均匀,大火翻炒几下后就可以装盘出锅了。

  注意很多人炒面都是先把面条完全煮熟,这种方法是不对的,面条煮至8分熟就可以了,因为之后还要炒,直接煮熟的话,再炒面条就不劲道了。面条煮至8分熟之后非常关键的就是过凉水,拌熟油,过凉水可以让面条口感更劲道,而拌上熟油有润滑的作用,面条之间就不容易粘连在一起,根根分明。

面条的种类有哪些呢

  牛肉板面,牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

  biangbiang面又称油泼面,也是陕西的著名小吃,对于陕西人来说,没有面条,生活就没有乐趣,面条在陕西人生活中的地位可见一斑,如果来到陕西,一定要尝一尝当地最有名的小吃,肯定不会让你失望的。

来源:pcbaby2021-12-31 13:06:53
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