汤面条的家常做法大全

　　夏天的时候很多人比较喜欢吃凉面，而冬天的时候，汤面条就比较受欢迎一些了，冬天吃汤面条有暖胃的作用，吃下去感觉身体暖暖的，汤面条有很多家常的做法，不仅好吃，做法还不会很难，具体汤面条的家常做法大全有哪些呢?

汤面条的家常做法大全

　　蛋蛋鲜汤面。黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝。葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐。摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块。煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐。出锅。

　　红汤面条。将猪肉切成1.5厘米见方的薄片，口蘑浸发后片成薄片仍用原水泡上，火腿和冬笋切成同猪肉一样大的片，鸡蛋去壳打散入锅置火上摊成蛋皮后切成方片。炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱和姜煸出香味，加入肉片、海米、熟火腿、冬笋、鸡蛋丝、片、酱油、精盐、料酒、鲜汤和口蘑(连泡的水)烧沸，撇去浮沫，再改用小火烧至肉片酥烂，撒入味精和胡椒粉，保持微开，即成红汤臊子。将面条下入烧沸的水锅中，置旺火上煮熟，捞出盛入小碗内，舀入红汤臊子即成。

　　三鲜汤面。韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生。烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透。下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成。面条爽滑，肉丝滑嫩，汤汁鲜香，味美适口。

面条是冷水下锅还是热水下锅

　　其实煮湿面条或者自己在家手擀的面条时，需要水大开才能下入面条。下面条之后用筷子搅拌均匀，以防面条粘连在一起。等锅中的水大滚之后可以加入少许凉水，这样煮出来的面条筋韧滑嫩，还糊锅。而如果煮的是干面条或者挂面，需要锅中的水刚冒气泡时就下入面条，这种做法是用中火煮。

　　我们在煮面条的时候，也可以加入少许的食用盐之后再加入少许的食用油，之后再把面条放在锅里边来煮，而且在煮面条的时候刚开始一定要用大火，先把水煮开，等到水煮开以后再把火转成中火，煮上几分钟的时间，再煮面条的时候，有很多的人煮的面条也都会粘在一起，这也是因为煮面条的时候温度不够，所以面条才会粘在一起，或者是粘在锅上，这样煮出来的面条吃起来口感也是会发硬的，所以在煮面条的时候火候也一定要注意。