白面馒头和面条哪个热量高

　　我国的三大主食分别是馒头、米饭和面条。主食主要提供人体的就是碳水化合物消化之后转化来的能量，那么，白面馒头和面条哪个热量高?搞清楚这点其实对减肥人士特别重要，他们需要按照不同的热量来规划自己的饮食安排。另外哪种食物升糖最快，对糖尿病人来说也需要格外注意。

白面馒头和面条哪个热量高

　　大部分情况下，米饭是用大米做的，面条和馒头都是用面粉，即小麦粉做的，如果真要拿大米和面粉作比较的话，它们的热量，其实相差无几，差不多都是每100克生重含有345千卡热量，这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过10%。

　　不过，我们肯定不是直接生吃大米和面粉，当生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，它们的热量可就有得比了。米饭其实就是吸了满满的水之后的大米，其含水量约70%，也就是100克大米能煮出1碗200多克的米饭;同样，面条实际上就是吸了面汤煮的，含水量也达到72%;而1个不起眼的小馒头，其实有近50克的面粉，含水量只有44%，所以这1个小馒头差不多赶得上半碗米饭的热量。

　　理解起来也不难，米饭和面条吸水多，体积份量就更大一些，而馒头吸水较少，个头也就小一些。1个100克的北方大馒头，热量约有236千卡;1小碗100克的米饭，热量约有116千卡;一小碗100克的面条，热量约有110千卡;1小碗100克的大米粥，热量就只有46千卡了，相当于一个小苹果的量。由此可见，熟重相同的主食，馒头热量最高，米饭最低。

　　米蒸成米饭的过程是要吸收大量的水，像我们用电饭煲煮饭，手掌抚平米后，水是要淹过手指的，所以米饭的含水量约为70%，米和米饭的关系可以简单理解为50g的米能煮出100g的饭。

　　面条有很多种了，一般当作主食吃的就是烩面、刀削面一类的，面条过下水，然后用碗装好，跟米饭一样吃，也有菜，刚看到有人这样吃，感觉挺怪异的，后来我也这样吃了。面条首先要和面，然后才是做成面条下水煮，像这种面条的话，它的含水量能达到72%，比米饭的高。

　　馒头的含水量不高，只有44%，吃起来挺实在的，我在外面也爱买馒头吃，一是方便，另一个就是老觉得包子不卫生，米饭要配菜，馒头吃起来简单、卫生。

馒头、米饭和面条哪个升糖快

　　先说馒头，如果是我们常见的白面馒头，升糖指数可以达到惊人的88，但如果是含有麸皮的全麦馒头，升糖指数则能降到50以下;面条也是面粉加工食物，与馒头类似，对于面条，如果把面条放凉了再吃，又是一回事，放凉的面条淀粉分子发生了重组，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升，这样对餐后血糖控制还很有帮助呢。

　　米饭一样，米的种类也有差异，有北方的粳米、南方的灿米和糯米三种，米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，不同的淀粉含量决定面饭是否软糯香甜。由于粳米和糯米的直链淀粉含量低于灿米，做成的大米饭升糖指数在80以上，而灿米做的则在60左右;若粳米做成米粥，升糖指数能超过100，比喝葡萄糖还猛!

　　总之，我们不必纠结这三个主食谁的升糖指数更高，也不能完全舍弃不吃主食(这样不现实)，要想科学合理轻松的从饮食控制血糖，其实没有想象的那么复杂，记住一句话就好：食物种类越复杂，血糖控制会越好，主食搭配蔬菜，适量的吃些豆鱼肉蛋，会比只吃主食更健康!