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白面馒头和面条哪个热量高

  我国的三大主食分别是馒头、米饭和面条。主食主要提供人体的就是碳水化合物消化之后转化来的能量,那么,白面馒头和面条哪个热量高?搞清楚这点其实对减肥人士特别重要,他们需要按照不同的热量来规划自己的饮食安排。另外哪种食物升糖最快,对糖尿病人来说也需要格外注意。

白面馒头和面条哪个热量高

  大部分情况下,米饭是用大米做的,面条和馒头都是用面粉,即小麦粉做的,如果真要拿大米和面粉作比较的话,它们的热量,其实相差无几,差不多都是每100克生重含有345千卡热量,这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过10%。

  不过,我们肯定不是直接生吃大米和面粉,当生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,它们的热量可就有得比了。米饭其实就是吸了满满的水之后的大米,其含水量约70%,也就是100克大米能煮出1碗200多克的米饭;同样,面条实际上就是吸了面汤煮的,含水量也达到72%;而1个不起眼的小馒头,其实有近50克的面粉,含水量只有44%,所以这1个小馒头差不多赶得上半碗米饭的热量。

  理解起来也不难,米饭和面条吸水多,体积份量就更大一些,而馒头吸水较少,个头也就小一些。1个100克的北方大馒头,热量约有236千卡;1小碗100克的米饭,热量约有116千卡;一小碗100克的面条,热量约有110千卡;1小碗100克的大米粥,热量就只有46千卡了,相当于一个小苹果的量。由此可见,熟重相同的主食,馒头热量最高,米饭最低。

  米蒸成米饭的过程是要吸收大量的水,像我们用电饭煲煮饭,手掌抚平米后,水是要淹过手指的,所以米饭的含水量约为70%,米和米饭的关系可以简单理解为50g的米能煮出100g的饭。

  面条有很多种了,一般当作主食吃的就是烩面、刀削面一类的,面条过下水,然后用碗装好,跟米饭一样吃,也有菜,刚看到有人这样吃,感觉挺怪异的,后来我也这样吃了。面条首先要和面,然后才是做成面条下水煮,像这种面条的话,它的含水量能达到72%,比米饭的高。

  馒头的含水量不高,只有44%,吃起来挺实在的,我在外面也爱买馒头吃,一是方便,另一个就是老觉得包子不卫生,米饭要配菜,馒头吃起来简单、卫生。

馒头、米饭和面条哪个升糖快

  先说馒头,如果是我们常见的白面馒头,升糖指数可以达到惊人的88,但如果是含有麸皮的全麦馒头,升糖指数则能降到50以下;面条也是面粉加工食物,与馒头类似,对于面条,如果把面条放凉了再吃,又是一回事,放凉的面条淀粉分子发生了重组,质地更为紧密,慢消化淀粉比例上升,这样对餐后血糖控制还很有帮助呢。

  米饭一样,米的种类也有差异,有北方的粳米、南方的灿米和糯米三种,米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,不同的淀粉含量决定面饭是否软糯香甜。由于粳米和糯米的直链淀粉含量低于灿米,做成的大米饭升糖指数在80以上,而灿米做的则在60左右;若粳米做成米粥,升糖指数能超过100,比喝葡萄糖还猛!

  总之,我们不必纠结这三个主食谁的升糖指数更高,也不能完全舍弃不吃主食(这样不现实),要想科学合理轻松的从饮食控制血糖,其实没有想象的那么复杂,记住一句话就好:食物种类越复杂,血糖控制会越好,主食搭配蔬菜,适量的吃些豆鱼肉蛋,会比只吃主食更健康!

来源:pcbaby2021-12-31 13:17:44
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