×

孕育常识 > 正文

手工擀面条怎么和面

  手工擀面条怎么和面?手工擀面条需要使用中筋面粉的,中筋面粉可以做一些面食,比如说可以做馒头、花卷、面条等,手擀面一般都需要用凉水和面。

手工擀面条怎么和面

  1、先选择面粉:

  高筋面粉是用来做面包,低筋面粉是用来做蛋糕,中筋面粉是做馒头花卷面条的,所以手擀面选用中筋面粉。

  2、手工和面技法:

  手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。

  一、抄拌法:

  将面粉放入盆(缸)中或案板上,中间挖一个坑塘,加入水等辅料,用一只手或双手在坑内由外向内,由下向上手不沾水,以水推粉,抄拌成雪花状,在加入少量水揉搓成面团,达到“三光”,即盆光,面光,手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团,也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。

  二、调和法:

  面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形,将水倒入中间,双手五指张开,从内向外慢慢调和,使面粉与水结合,面成雪花片状后,在掺入适量的水和在一起,揉搓成面团。饮食行业通常多用此法调制少量的冷水面团、温水面团、热水面团、水油面团等。③搅和法:这种方法主要用于稀软面团和烫面调制。

  三、盆内和面:

  将面粉放在盆内,中间掏坑,也可不掏,左手浇水,右手拿面杖搅和,边浇水边搅拌,搅匀成团。此法一般用于热水面团、春卷皮面团、蛋糊面等软面团的调制。

  四、锅内和面:

  锅置火上,掺水浇沸后,一手拿小面杖,一手将面粉徐徐倒入锅中,边倒面粉边用小面杖快速搅拌,直至面粉全部烫熟,水气手干为止。这种方法用于调制沸水面团(全熟面)。

  对炒面条来说,想要制作出美味的炒面条,那么首先我们需要准备好洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。

  首先我们要把洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜全部都切丝之后备用。同时我们还要把面条煮熟,然后捞起过冷水备用。

  之后就可以选择下油,锅热之后要及时的放入洋葱丝爆香,然后依次将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包都加入到锅中,等到炒到猪肉八分熟的时候,这时候我们要及时的把面条放入其中,搅拌均匀炒匀,然后再加入酱料包,拌炒均匀之后就可以起锅开始吃了。

炒面条放什么菜好吃

  想要让炒面条味道好,那么选择合适的菜搭配就很重要,而土豆就是不错的一个选择,首先我们要准备好面条、土豆、五花肉、盐,还要准备好姜、八角、生抽、老抽、小葱、蒜。

  首先我们要把土豆去皮切块,同时五花肉也要切块,然后把煮面到8成熟备用,然后我们开始热锅,放入凉油,加入五花肉用小火煎,等到微黄出油的时候,这时候我们要放入葱、姜炒香,然后我们就可以在其中加入土豆进行翻炒,然后再倒入没过土豆的水,还需要加入八角进行调味,等到大火烧开了,就可以加入老抽和生抽,然后就可以转中小火,炖到土豆酥软的时候,汤汁收到只剩下1/3的时候,这时候我们就可以加入面条了,然后我们继续的进行翻炒,再调入适量的盐以及切碎的大蒜,稍微翻炒之后就可以出锅了。

  在吃炒面条的时候是容易产生粘连的情况,所以我们需要掌握方法解决才行,首先可以试试用高温去烧制锅的方法,然后再在其中放入一勺的冷油,烧到八成热的时候,这时候我们需要轻轻的晃动炒锅,一定要让锅内能够均匀的涂抹上热油,然后我们就可以把热油倒到碗中,这个过程实际上是炙锅。

  然后就要调到中火,然后再次在锅中倒入冷油,等到油温烧到五成热的时候,及时的放入准备好的豆芽菜,洋葱丝等各类蔬菜,然后进行爆炒,在爆香之后,这时候是会有洋葱油产生的,能够和面条有一个分离的效果,而豆芽菜是可以帮助面条减少和炒锅直接接触的情况产生,同时我们在这个过程中是要用筷子快速不断的进行分离的工作,这样是可以把面条弄散的,还可以让面条得到均匀受热。

  等到锅中的面条发干产生香味的时候,这时候再倒入之前炒好的肉丝,进行搅拌,然后我们再放入其中豆芽菜,洋葱进行搅拌,等到豆芽菜和洋葱完全变颜色了,然后就可以在其中放盐进行调味。同时我们在出锅前是要放一点老抽进行调色的工作,然后我们再放几根葱段就可以了。

  在选择炒面条用的面条时要注意,我们要尽量避免去选择用太软的面条,这样炒出来口感无疑是比较差的。同时在炒面条前,我们必须要全程的去用筷子不断的进行搅拌,这样才可以打散面条,是可以让面条能够均匀的受热,可以避免面条断掉。

来源:pcbaby2021-12-31 13:23:55
展开全部内容
编辑推荐

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
热点标签

绑定手机

绑定手机号用来登录和找回密码:

请输入正确的手机号码

请输入验证码

密码须为8-16个字符的字母数字组合

两次输入的密码不一致

绑定成功

现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站

3s后窗口自动消失...