茄子蒸面条的家常做法

　　无论是炎热的夏天还是寒冷的冬季，在北方很多人都是以面食作为主食。由于面条的种类多，还可以搭配多种蔬菜，因此出现很多种煮法，比如杂酱面，焖面，葱拌面，油泼面等。下面由小编跟大家分享下茄子蒸面条的家常做法吧。

茄子蒸面条的家常做法

　　准备好所需材料，茄子和尖椒去蒂，洗净。将茄子切成比筷子稍粗一些的条，放在大碗内，撒入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，放很少的油就可以了。

　　将猪肉切成丝，尖椒切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白。下入茄条翻炒，将茄条大火炒至稍变软，淋入半碗水，再加入老抽，生抽，料酒，盐，烧开，转中火煮几分钟入味。

　　待将茄条煮至软糯，下入尖椒丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，待芡汁粘稠，关火，盛出待用。锅加水烧开，下入面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，这样面条口感劲道，将面条捞出。放在冷水中投凉，捞出控净水。

　　将面条放在大碗中，放入做好的茄子肉丝卤，用筷子拌匀，盛出装盘即可。茄子切好后腌制10分钟，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不油腻，面条煮至刚熟就可以，放在冷水中投凉，这样煮出的面条口感劲道。

　　茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的功效

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　很多人在上了40岁以后脸上或者深农商就会出现各种各样的板块，从医学上这是血管不通畅导致的，中医上常说茄子有通脉清血的功效，而且茄子中含有大量种类丰富的维生素，经常使用，减少斑块的形成。这种蔬菜里面富含维生素E，正如我们所知道的维生素E是有助于延缓衰老。茄子含有维生素p, 这种物质一定程度上能让你离血管硬化更远一些。