对于我们国家的饮食结构来说,主食是比较重要,能提供身体需要的能量和碳水。米饭和面食都是我们的主食,米饭是南方人的主食,面食是北方人的主食。由于南方和北方的环境差异,食物喜好也不同。那么,吃面条好还是米饭好呢?
面条比米饭更容易消化,因为面条主要成分是淀粉,相对来说淀粉更易消化,但是面条比米饭所含有的热量要高。面条和米饭都是很好的主食,对于肠胃不好的人来说,可以经常食用面条,面条稀软,不会刺激到胃部。如果使用米饭,可以煮大米粥。
面食当中含有的营养元素,与米饭差不了多少,也含有淀粉和蛋白质,只不过面食中,会多一种营养元素,就是维生素B,带给身体的好处可能就会稍微多点。而米饭和面食中的蛋白质,数量都比较少,可米饭相对较低一点,却容易被吸收,总结来说还是差不多对等的。由此可知,两者在营养上的差别,并不算大,长期适量的食用都还不错。
从热量上来说,面食要比米饭的热量高,100克的馒头,里面含有的卡路里要达到223千卡。100克的米饭里面含有的卡路里是119千卡,差距还是比较大的,对于体重超标的人来说,米饭与面食,选择米饭会更合适一点。
一日三餐除了主食,还有其他的营养元素需要选择,虽然主食是补充人体能量的主要来源,但其他的蔬菜水果也要选择食用。合理搭配好每餐,饮食清淡,均衡,还要选择正确的烹饪方式,这样对身体都有好处。
我们先看蛋白质。醇溶谷蛋白的含量米饭有20%,面食则有40%,从含量上讲面食更多。不过面食中严重缺乏赖氨酸,这是一种人体必需的氨基酸,而米蛋白的质量在谷类中则是比较高的,所以蛋白质上米饭和面食各有所长。
再看维生素,主食是我们摄取B族维生素的重要渠道,但大米中的维生素B1含量原本就只有小麦的一半,经过精白处理后又减少了一些。所以在维生素方面面食有明显的优势。
面条和米饭都是我们不可缺少的主食,对于正常人来说,选择自己喜欢吃的主食就可以,它们的营养差距不大。而对于一些特殊的人群,肥胖者、三高人群以及糖尿病人群,在食用的时候,就要注意选择适合自己的主食,除了这两种,建议可以选择一些粗粮,对于身体的调节也是有所帮助的。
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