渍菜粉的做法

　　渍菜粉也可以被称为酸菜粉。这是一道东北人普遍都爱吃的家常美食，主要原料就是酸菜、粉条，以及一些荤素的配菜。这道美食因为内有大量的酸菜，所以味道比较酸脆咸香，有开胃的作用，很容易让人吃了还想再吃。那么，渍菜粉的做法有哪些呢?

渍菜粉的做法

　　酸菜粉(俗称渍菜粉)在东北尽人皆知，地道的东北菜，以酸菜，猪肉和粉丝或者粉条为主要食材，和酸菜猪肉炖粉条的做法不一样，它是炒而不是炖，口感绝对不一样，那可是一道人见人爱的菜，炒上一大盘，超级爽口开胃，香而不腻，下酒下饭菜，每次炒一锅，连吃2碗米饭才过瘾。

　　食材：东北酸菜丝250g、红薯粉/土豆粉150g、五花肉100g、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒3个、老抽1/2小勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、大葱半根

　　做法：

　　1.红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用。

　　2.酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用。东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次。

　　3.五花肉去皮，片成薄片后切丝。建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味。

　　4.大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条。

　　5.铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油。然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香。

　　6.倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水。酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁。

　　7.水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散，加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花。

孕妇能不能吃泡菜和酸菜

　　其实孕妇是可以适当的吃一些泡菜和酸菜的，但是一定要少量的吃，因为这类食物属于腌制而成的，里面含有大量亚硝酸盐，大量吃亚硝酸盐有致癌的风险，所以不建议孕妇吃太多泡菜和酸菜。不过在想吃的时候可以适当吃一些来增加自身的食欲。

　　酸菜和泡菜除了亚硝酸盐还有很多对孕妇有好处的物质，比如里面含有的乳酸，能帮助身体开胃提神，能增强人体对铁的吸收，很多孕妇在怀孕后就会产生食欲不佳的情况，喜欢吃一些酸味的食物，所以在吃饭没有胃口的时候，可以适量的吃一些泡菜和酸菜，来增加自身的食欲。

　　即便是自己腌制的泡菜依然不能多吃，甚至是最好不要吃。不管是腌制的蔬菜还是肉类，在孕期都最好避免食用。食材经过腌制处理后会产生特殊的物质，对孕妇的身体，对胎儿的发育可能会有一些不良作用