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渍菜粉怎么腌制

  渍菜粉是东北的一道家常菜。一到冬天,很多东北人会自己在家腌制渍菜,又称为酸菜,然后用腌制好的渍菜来炖粉条。那么,渍菜粉怎么腌制?今天我们就给大家介绍几种方法,大家可以尝试着选其中的一种回家试试,看看能否自己在家也制作成功。

渍菜粉怎么腌制

  方法一:

  1、将酸菜用清水反复冲洗几次,攥去水份。

  2、五花肉切丝,粉丝用水洗净、泡软。

  3、起净锅,入油,四成热时爆香姜、葱、蒜末,下入肉丝煸香,加入五香粉、生抽、糖。

  4、酸菜,炒匀,加入适量水(以没过酸菜为宜),大火烧开,关中火炖几分钟,下入泡软的粉丝、盐,炒匀,稍焖1分钟,下入鸡精、水淀粉勾芡即可。

  方法二:

  做法

  1、酸菜切丝(酸菜帮厚的地方,要片开),用水侵泡,粉丝泡开剪断,葱姜切碎。

  2、瘦肉切丝用盐,料酒,生粉,生抽拌匀腌制一下。

  3、锅内烧热油,滑炒肉丝变色盛出备用。

  4、再次烧热适量油,炒香葱姜,下酸菜炒2分钟。

  5、下粉丝,炒匀,倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝,至汤汁收干加适量盐,鸡精炒匀即可出锅!

  炒此菜有三点注意:

  1、大火爆炒,能不加水,尽可量不加水。

  2、酸菜吃蒜味,所以,蒜要多放。

  3、少放盐,宁淡点,千万不能咸了。

  还有一点,那就是多放味素。如果不喜欢味素,可以放点海米,加水时候就加泡海米的水。

渍菜粉条的做法

  酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用。

  正常情况下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,人体亚硝酸盐过量,会对人体造成严重危害。

  1、袋装东北酸菜一个

  2、开袋取出,冲洗一下挤干水,切成细丝。(白菜帮子片薄了切丝)

  3、红薯粉条提前泡好

  4、干辣椒,葱切段,姜,蒜切片,大料掰开

  5、炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香

  6、下入酸菜丝煸炒

  7、调入味极鲜,盐,胡椒粉,鸡精,加入一勺开水或高汤

  8、下入粉条翻炒

  9、待粉条变软之后关火

来源:pcbaby2021-12-31 13:20:13
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