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扁豆面条做法大全家常

  扁豆其实还是比较好吃的,扁豆一般都是可以和面条一起来吃的,除此之外,扁豆中的营养价值比较高,它具有脂肪、糖类、葡萄糖等一系列的营养物质。那么家常扁豆面条做法大全有哪些?

扁豆面条做法大全家常

  清洗扁豆,保留一定水分

  将带有水分的扁豆放进锅子加热,水冒气快开的时候加入一小勺食用碱,搅拌均匀

  一边搅拌你会观察到豆子变色了

  搅拌到豆子都变黑,加入水至没过豆子,开大火加热烧开,再转小火将豆子闷煮至绵软

  会擀面的同学可以自己做面条,扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样

  煮好面后加入香菜,扁豆,加盐调味。开吃

  扁豆是大家都很喜欢吃的一样食物,并且大部分人对于扁豆这一食物都是很熟悉的,那么今天就来详细为大家说一说,扁豆的相关知识。扁豆的营养价值是比较高的,它具有脂肪、糖类、葡萄糖、蔗糖、磷脂、蛋白质、铁、钙、磷、食物纤维、维生素B1、维A原、维生素B2、以及维生素C等等一系列的营养物质,在扁豆当中还含有一种叫做血球凝集素的物质,这个物质是一种蛋白质类的物质,具体的作用是利用来促进核糖核酸和脱氧核糖核酸的合成的。扁豆有着比较好的功效作用,首先适量的食用一些扁豆,可以消退肿瘤,因为扁豆中含有叫做血球凝集素的物质,能够较好的抑制免疫反应,以及抑制淋巴细胞和白细胞的移动,所以这就能较好的刺激肿瘤病人的淋巴细胞滋生淋巴毒素,从而非特异性的伤害肌体细胞,这就能有效消退肿瘤了。第二,适量的食用扁豆还可以促进食欲的产生,因为在扁豆内含有较多的蛋白质以及多种氨基酸,经常的吃一些扁豆是可以增加我们食欲,以及健胃的,还能够消暑,所以如果在夏天没有胃口不想吃东西的话,是可以吃一些扁豆的。第三,缺铁性贫血患者是可以多吃一些扁豆的,因为扁豆里富含较多量的维生素C和铁。除此之外,扁豆还有许多药用价值。

  扁豆确实有很多的种类,其中油豆就是它分类中的一种,从字面上理解就是它富含的有很多,确实如此,它含有的植物油非常的丰富,如果将它压榨成油的话,量是非常足的。平时饮食中我们在烹调菜肴的时候,很多植物油都是用油豆制作而成的油豆的营养丰富,压榨出来的油也非常的清香,做出来的菜肴更是美味可口。

  紫扁豆在市面上也是非常多见的,从字面上来看它就是紫色的,实际上它确实是紫色的,而且非常的嫩,主要是它的芽很嫩,而且它的外形有些像月亮,所以紫扁豆也被人们戏称为月亮菜。紫扁豆的食用价值也是很高的,把它烹调成菜肴来吃的话味道极鲜,不仅能够给人们带来清爽的口感,而且还可以为人们的身体提供非常多的营养物质,对于我们的脾胃健康也可以起到很好的保护作用。

扁豆的功效与作用

  扁豆,一年生草本植物,嫩荚是普通蔬菜,种子扁平,为白色或紫色,它还可入中药,有祛暑、健脾等作用。

  扁豆有黑白之分,黑的古称“鹊豆”,白的叫白扁豆,或是杨岸豆。白扁豆营养丰富,既可作滋补珍品,又可作盛暑清凉饮料。

  扁豆的种子主要有红、自、黑三种,红扁豆又称“红雪豆”,用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。

  白扁豆肉厚,形如半月,豆为白色,煮则绵软微甜,干炒则有韧性,可入药。黑扁豆周边红,愈如内中,色淡愈淡,未红处是青色,肉薄,极有韧性,且有白道如喜鹊的羽毛,故又名鹊豆。

  扁豆衣,为扁豆之干燥种皮。功效虽逊于扁豆,然无雍滞之弊,多用于脾虚有湿或暑湿吐泻,以及脚气浮肿等症。用量5——10g,煎服。

  扁豆花,为扁豆之花。功用消暑化湿、发热泄泻或下痢,并治妇女赤白带下。用量:5——10g,煎服。

  据营养学家分析,扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克,此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明,含有血细胞凝集素A、B,这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分,有抑制病毒复制的作用。

  中医认为,扁豆是甘淡温和的化湿健脾药,可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃,止消渴”、“杀酒毒,解河豚毒”等功效,为药食两用之佳品。药理学证实,其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分,还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质,具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用,所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

来源:pcbaby2021-12-14 18:20:48
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