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月子米酒和甜酒的区别

  我们都知道在坐月子期间的时候对于身体的营养补充是很重要的,大多数的地方坐月子都会喝月子酒,这种酒跟普通人喝的酒还是有区别的。我们都知道有些地方喝米酒有些地方会喝甜酒,有很多人就无法区分它们。那么月子米酒和甜酒的区别是什么?

月子米酒和甜酒的区别

  米酒大致可以分两种,第一种是没什么酒精度的醪糟,可以理解为米酒风味食品,典型的就是孝感米酒;第二种是酒精明显能醉人的米酒。我估计题主想学的是第一种。两种米酒,在制作流程及浸米蒸饭等方面基本一致。流程:浸米,蒸熟,饭冷却,拌曲,入缸,做第二种米酒多一个加水后续发酵。浸米一般浸6到8小时,气温高时间短点,气温高时间就长点,达到手揉搓易碎就可以了。米的吸水不少,水要足。浸米后蒸熟,传统理想的是用木甑蒸,现在家庭一般没木甑,有些有蒸馒头的蒸笼,也可以,实在不行只能用电饭煲,无论如何,米饭一定要蒸熟而不烂,米饭是一个一个的。烂了就没用。蒸饭后需要冷却至30度上下,冬天温度高点,夏天低点。冷却的方法有两种风吹或自然冷,另一种是淋冷水。前一种方法米饭容易成团,但酒醇,后一种饭好拌曲,但水必须沥干。然后拌曲,拌匀。曲量根据不同的酒曲投量不一样,一般按照酒曲厂家指导,我是会总结量。投曲后,一定要保持温度,冬天特别重要,可以通过空调,也可以用被子之类裹起来,必须让酒体温度高于25度,否则来水慢,甚至酸败。加水约两到三天。如果做没酒精度的风味米酒食品,等来水较多就可以吃了,差不多就放入冰箱保质。如果是做有酒精度的米酒来水后,等米饭飘起来,可以加水,但是加水前要注意酒的温度,温度在20到25之间最好,太高容易苦。加水的比例根据口感来调,要烈一点的,水多点,要甜一点的,水少一点,一般1斤米0.5到1斤水之间。可以发酵慢,不能发酵快。

  甜酒是发酵酒.一般是以糯性粮食为原料(糯米.玉米等粮食).酒精度不高.一般8-12度.口感润甜后劲十足.营养价值高;而米酒.得先告知是哪种情况.中国地大物博.很多地区叫法不一样.有的指以米为原料发酵然后蒸馏的白酒.有的地区是指以米为原料发酵.糖化之后酒化.除去酒糟得到的澄清液.即上面讲的甜酒.楼主讲的米酒应该是蒸馏型的白酒.至于怎么制作蒸馏米酒.大致两个步骤.1、发酵,1、蒸馏.发酵:取粮食、酒曲、水.按比例发酵.有熟料发酵.有生料发酵(酒曲类型决定).有的是液态发酵.有的是固态发酵.有的是半固态发酵.选取的原料不一样.发酵工艺就不一样.蒸馏:这步比较简单.只需要一个蒸馏设备即可.通过加热促使酒精和水蒸发.然后冷却即可得到成品.不过期间要留意蒸馏设备的密封性和冷却性.因为这关系着酒的产量。

月子米酒的功效

  月子里喝米酒的话对身体是有一定的好处的,这样可以引起下奶,月子里喝米酒还可以帮助产后气血大耗,恢复元气,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效。但是米酒毕竟是酒,所以一定要注意适量,不要过多的饮酒,最近一段时间要注意饮食,不要吃辛辣刺激的食物,

  米酒的营养价值还是非常高的,其中含有大量的维生素、氨基酸,还有很多的微量元素,能促进血液循环。缺奶的女性在月子里喝米酒,对乳汁的分泌会起到促进的作用。另外,米酒可以消除多余的脂肪,对产后的塑身起到辅助性的作用,所以建议在月子里多喝米酒,并且尤其是用米酒来煲鸡蛋吃,效果会更好,但是建议在还有血性恶露的时候暂时不要喝米酒,当血性恶露完全干净以后再喝米酒,以免造成血性恶露的时间相应的延长,所以这一点在月子里喝米酒的时候一定要注意。

来源:pcbaby2020-05-29 10:52:48
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