月子米酒和甜酒的区别

　　我们都知道在坐月子期间的时候对于身体的营养补充是很重要的，大多数的地方坐月子都会喝月子酒，这种酒跟普通人喝的酒还是有区别的。我们都知道有些地方喝米酒有些地方会喝甜酒，有很多人就无法区分它们。那么月子米酒和甜酒的区别是什么?

月子米酒和甜酒的区别

　　米酒大致可以分两种，第一种是没什么酒精度的醪糟，可以理解为米酒风味食品，典型的就是孝感米酒;第二种是酒精明显能醉人的米酒。我估计题主想学的是第一种。两种米酒，在制作流程及浸米蒸饭等方面基本一致。流程：浸米，蒸熟，饭冷却，拌曲，入缸，做第二种米酒多一个加水后续发酵。浸米一般浸6到8小时，气温高时间短点，气温高时间就长点，达到手揉搓易碎就可以了。米的吸水不少，水要足。浸米后蒸熟，传统理想的是用木甑蒸，现在家庭一般没木甑，有些有蒸馒头的蒸笼，也可以，实在不行只能用电饭煲，无论如何，米饭一定要蒸熟而不烂，米饭是一个一个的。烂了就没用。蒸饭后需要冷却至30度上下，冬天温度高点，夏天低点。冷却的方法有两种风吹或自然冷，另一种是淋冷水。前一种方法米饭容易成团，但酒醇，后一种饭好拌曲，但水必须沥干。然后拌曲，拌匀。曲量根据不同的酒曲投量不一样，一般按照酒曲厂家指导，我是会总结量。投曲后，一定要保持温度，冬天特别重要，可以通过空调，也可以用被子之类裹起来，必须让酒体温度高于25度，否则来水慢，甚至酸败。加水约两到三天。如果做没酒精度的风味米酒食品，等来水较多就可以吃了，差不多就放入冰箱保质。如果是做有酒精度的米酒来水后，等米饭飘起来，可以加水，但是加水前要注意酒的温度，温度在20到25之间最好，太高容易苦。加水的比例根据口感来调，要烈一点的，水多点，要甜一点的，水少一点，一般1斤米0.5到1斤水之间。可以发酵慢，不能发酵快。

　　甜酒是发酵酒.一般是以糯性粮食为原料(糯米.玉米等粮食).酒精度不高.一般8-12度.口感润甜后劲十足.营养价值高;而米酒.得先告知是哪种情况.中国地大物博.很多地区叫法不一样.有的指以米为原料发酵然后蒸馏的白酒.有的地区是指以米为原料发酵.糖化之后酒化.除去酒糟得到的澄清液.即上面讲的甜酒.楼主讲的米酒应该是蒸馏型的白酒.至于怎么制作蒸馏米酒.大致两个步骤.1、发酵，1、蒸馏.发酵：取粮食、酒曲、水.按比例发酵.有熟料发酵.有生料发酵(酒曲类型决定).有的是液态发酵.有的是固态发酵.有的是半固态发酵.选取的原料不一样.发酵工艺就不一样.蒸馏：这步比较简单.只需要一个蒸馏设备即可.通过加热促使酒精和水蒸发.然后冷却即可得到成品.不过期间要留意蒸馏设备的密封性和冷却性.因为这关系着酒的产量。

月子米酒的功效

　　月子里喝米酒的话对身体是有一定的好处的，这样可以引起下奶，月子里喝米酒还可以帮助产后气血大耗，恢复元气，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效。但是米酒毕竟是酒，所以一定要注意适量，不要过多的饮酒，最近一段时间要注意饮食，不要吃辛辣刺激的食物，

　　米酒的营养价值还是非常高的，其中含有大量的维生素、氨基酸，还有很多的微量元素，能促进血液循环。缺奶的女性在月子里喝米酒，对乳汁的分泌会起到促进的作用。另外，米酒可以消除多余的脂肪，对产后的塑身起到辅助性的作用，所以建议在月子里多喝米酒，并且尤其是用米酒来煲鸡蛋吃，效果会更好，但是建议在还有血性恶露的时候暂时不要喝米酒，当血性恶露完全干净以后再喝米酒，以免造成血性恶露的时间相应的延长，所以这一点在月子里喝米酒的时候一定要注意。