在坐月子期间是可以喝月子米酒水的,他们不仅可以起到下奶的效果,而且还可以加速产妇的恢复,在坐月子期间科学合理的搭配饮食才是最重要的,那么月子米酒水的制作方法是什么?
月子米酒又叫月子米酒水,简称月子酒,是客家地区有名的特产。客家妇女在坐月子时都会饮用月子酒,也会将月子酒当做烹饪菜肴的原料。月子酒用糯米、酒粬和清水酿制发酵而成。人工酿制的月子米酒不含对人体有害的食品添加剂,酒液呈橙红色、清亮透明,还会散发出清醇的香味,入口柔和,口感极佳。
客家人认为,月子米酒有很好的促进身体血液循环的作用,有助于产后气血大耗的产妇恢复元气,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗等症状,也有助于促排恶露,同时催奶增乳的效果也十分显著。
月子米酒的做法所需材料:
1、烹饪工具:蒸锅一个,蒸布一块,带盖的米酒盒一个,小盆2个,筷子一双。
2、食材原料:酒粬一包(约重8克),可做4-5斤糯米。
制作步骤:
1、处理糯米:将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内,放至温热。
2、准备冷开水:烧开一壶水,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀,而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。
3、酿制米酒:将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,搅拌均匀后,用筷子将糯米铺平,在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁,再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。
4、保存米酒:酿制成米酒后,将米酒盆拿出来放到桌上放至室温,再装入干净的酒瓶中,盖紧,放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。
产妇日常可以喝月子米酒,将适量月子米酒盛入容器中,隔水煮开,等米酒温热后就可以引用了。月子米酒也可用作厨用烹调原料,具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用,能使肉质更鲜美,香甜可口。下面介绍几款用月子米酒烹饪的菜肴:
1、娘酒鸡
食材:鸡一只斩块,月子酒适量(200~300ml),老姜100克。
做法:将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色,倒入切好的鸡块和老姜炒熟,放少量盐后,加适量月子酒,没过菜面即可。大火煮开后转小火,勿盖锅盖,等煮到汁液减半后关火,冷却至温热时即可进食。
2、娘酒炖腩肉
食材:腩肉(五花肉)500克,干海带60克,月子米酒300ml,白煮蛋3个,生姜2片,调味料适量。
做法:腩肉切成2*3cm见方的块,用盐等调味料腌制,海带结用清水浸泡开,鸡蛋冷水下锅、煮熟。沙煲底下放少量油,将姜片放入爆香,倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色,然后加入月子米酒至刚好没过肉。将煮好的鸡蛋倒入,再倒入老抽,大火煮开后转文火炖一个半小时,然后放入海带节,加适量盐再继续炖半小时即可。
3、娘酒蛋
食材:鸡蛋1个,姜粒、月子米酒、枸杞适量。
做法:将鸡蛋姜粒煎好,放枸杞和娘酒煮开即可。
4、姜醋猪脚配酒
食材:姜醋猪脚适量,月子米酒适量。
做法:事先熬制好姜醋猪脚。进食前取适量姜醋猪脚放入锅内,加入入适量的月子米酒一起熬煮,煮开出锅放至温热即可进食。
月子米酒水怎么做: 1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以,否则煮出的米饭会很烂);2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开,可在旁边放一个电风扇吹风,以利于米饭快速冷却下来; 3、将酒曲用手在碗中压成粉未状,待米饭彻底冷却后撒在米饭上面,双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀。4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中,压实后在中间开一个井口,以方便24小时后观察出酒情况,之后在坛口盖上一块干净的毛巾,将坛子在放一张毛毯中包裹起来; 5、以现在的气温一般24小时后会出酒水,届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音,一般会有发酵时的“吱吱”声响; 6、确认出酒后,仍要盖上毛巾静置2天,后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏,越存越香). 7、最后一步,便是让酒坛子密封保存,如果需要用到酒酿时,一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,之后继续密封,一般保存2-3年是完全没有问题的。 所谓“月子水”,就是蒸发出酒精的米酒水,专供产妇在坐月子期间使用,防止身材走样 怀孕初期感冒症状:轻度感冒,仅有喷嚏、流涕及轻度咳嗽。感冒较重有高烧者,除
门诊专家 西安安琪儿妇产医院
其实要想母乳分泌多,主要是靠孩子多吸吮、早吸吮,乳腺疏通后吸得越多,吸的时间越长、越勤快,泌乳自然就越多,不要指望多喝汤来增加,喝汤只是辅助作用。还有一点需要提醒,不熟悉药性不要擅自在膳食中添加药材,有些药材可以活血,饮食不当容易造成产后出血等严重问题。
主任医师 广东省第二人民医院
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