果丹皮是酸性还是碱性食物

　　果丹皮是一种比较受大众喜爱的食物，无论是老人成人还是小孩儿，果丹皮的爱好者都有很多，但是即使在喜欢也不应该过量服用，会对胃或者牙齿产生一定的刺激和损坏，那么果丹皮是酸性还是碱性食物?

果丹皮是酸性还是碱性食物

　　应该属于酸性食物。

　　1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。

　　2.原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。

　　3.软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20～30分钟，待果实软化后，取出倒在筛孔径为0.5～1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。

　　如没有打浆机，可用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中，除去皮渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10～30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定，通常为果浆重量的0.3～0.5%，再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20%左右时出锅。

　　4.刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度60～65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。

　　5.揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。

　　6.包装出售：用透明玻璃纸或食品袋包装。

　　为了增进风味，在制作山楂果丹皮时，可掺入其它果品，如苹果、枣、柿、桃等。

果丹皮的作用

　　1、维生素补充剂维生素对保持人体健康很重要。它们也是正常新陈代谢和正常工作的必需营养素。

　　平时，人们可以通过多吃果丹皮来吸收丰富的维生素。它不仅能使人体吸收维生素A和维生素C，还能吸收一定量的维生素E和维生素B，满足人体正常代谢对不同维生素的需求。

　　2、开胃消食果丹皮含有多种天然酸性成分，特别是90酸柠檬酸、山楂酸、苹果酸等含量相对较高的物质。

　　这些酸性成分被人体吸收后能促进肠胃中唾液分泌和消化液分泌，能改善人体肠胃的消化功能，能让人感觉食欲大增，食欲大增。

　　3.改善心脏功能果丹皮含有一些黄酮类和三萜类物质，被人体吸收后，可以扩张人体血管，维持稳定的血压和血脂。

　　此外，还能直接作用于人心肌，增强心肌收缩功能，预防和缓解心律失常和心肌缺血。经常使用可以增强人体心脏功能，预防心脏病。

　　果丹皮有很强的促进血液循环的能力。患有慢性出血性疾病的人不宜食用果丹皮，否则会加重病情，对健康造成不良影响。

　　这是人们吃果丹皮时最应该注意的禁忌。此外，果丹皮还含有一些糖类，高血糖和糖尿病患者不适合食用果丹皮。