紫薯馒头怎么做

　　紫薯相信不少人都爱吃，特别是冬天，蒸上几根紫薯，然后剥皮吃，那种香香的味道让人不得不多吃几根;还有的人喜欢吃紫薯稀饭，有的人喜欢将紫薯做成馒头，做成饼干，做成包子等，那么，紫薯馒头怎么做。

紫薯馒头怎么做

　　紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

　　1、先将去皮的紫薯切粒装入可时微波炉的碗中加入小量的牛奶(淹到紫薯粒一半即可)放微波炉中，高火叮2分钟

　　2、叮好的紫薯已经熟透加入余下的牛奶，白糖，放入搅拌机中搅成糊糊(也可以直接用面棒压成泥)

　　3、面粉中加入酵母，将紫薯糊倒入面粉中，搅拌，和面

　　4、根据面团的湿度适当添加面粉.用力揉面团至光滑

　　5、揉好的面团用保鲜袋包着，静放发酵至两倍大.

　　6、将发酵好的面团再重新揉揉，去掉空气，用面棒压成面块卷起，刀切成大小等份，再静放(醒发)至2倍大

　　7、冷水大火起锅，水沸后再烧15分钟，停火，等5分钟后才开盖.

　　小贴士

　　紫薯很吸水的，和面时要根据紫薯面团的湿度适当增加面粉

　　第一次发酵时面团湿一点也无所谓的，面团湿一点更利于酵母发酵，可以在发酵好的面团再次揉面时再增加面粉(一般做馒头的面团是要求比较干的)

紫薯的营养价值有哪些

　　花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

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