小紫薯

小紫薯的膳食纤维含量丰富，那么小紫薯的做法有哪些呢？

紫薯饼。紫薯洗净切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。圆饼滚上白芝麻，平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可。

紫薯银耳汤。将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

很多人不太能接受转基因食品，那么小紫薯是转基因食品吗？

紫薯不是转基因食品。紫薯由巴西红薯与中国红薯杂交而成，茎蔓长，薯皮薯肉均为紫色，甜度高，品质好，富含硒元素和花青素，为花青素的主要原料之一。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。

紫薯富含纤维素，促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，紫薯具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

小紫薯用蒸的方式可以很好的保持香甜，那么小紫薯蒸多久呢？

小紫薯蒸20分钟左右差不多。在蒸锅中加入适量的水，将蒸架放上，上面摆上紫薯，一般在蒸锅中的水开之后再蒸煮20分钟就完全熟透了，个别比较大的紫薯建议再蒸5分钟。这时候用筷子戳一下试试是否熟透，能轻易戳进去为准。

要知道紫薯除开具备一般红薯的营养成份外，还含有硒元素和原花青素。原花青素是纯天然强力氧自由基去除剂。小紫薯除开具备一般红薯的营养成份外，还含有硒元素和原花青素。小紫薯中带有20%上下的蛋白，包含18种碳水化合物，易被身体消化和吸收。

有些人做小紫薯会选择煮的方式，那么小紫薯在沸水里煮多久呢？

小紫薯在沸水里煮一般是15-20分钟。要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续煮。紫薯含蛋白质、维生素等物质，营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

煮小紫薯用冷水和热水都是可以的。煮紫薯不一定要热水下锅，冷水煮也是一样的，并不影响紫薯的口感，而且冷水煮受热更均匀，这样煮出来的紫薯不易破皮。如果是生活中食用，建议购买小紫薯，小紫薯甜度更高，口感也较好，而且煮小紫薯不耗时间。