扁豆怎么做好吃

　　扁豆怎么做好吃？扁豆有很多做法，例如炒扁豆的做法、京酱焖白扁豆的做法等等。现在就让小编带大家了解一下扁豆怎么做好吃吧。

扁豆的营养价值

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

扁豆怎么做好吃

　　炒扁豆的做法

　　扁豆具有健脾、祛湿、消暑的功效，尤其适合夏天食用。

　　用料：

　　扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。

　　做法：

　　1、扁豆洗净，撕去二头筋条

　　2、热锅热油煸炒扁豆

　　3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜

　　小贴士：

　　1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食;

　　2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食。

　　功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

　　京酱焖白扁豆的做法

　　京酱白扁豆色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

　　用料：

　　白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

　　做法：

　　1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

　　2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。

　　3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

　　4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。

　　小贴士：

　　1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

　　2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

　　功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老；五花肉补肾、滋阴、益气。

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