酸奶美味可口,每个人都爱吃,特别是小孩子,而且酸奶可以促进肠胃的蠕动,改善便秘的情况。酸奶有丰富的营养,通过酸奶来吸收钙质也是一个不错的选择。但市面上的酸奶都挺贵的,要是能自己在家做就可以省下不少钱。那么如何自制酸奶呢?
准备材料: 任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)。白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以))。牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶做不出酸奶,不知真伪)。另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)。
制作过程: 5勺酸奶(引子)放入容器。2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,主要是舍不得酸奶“破相”。倒入牛奶,搅拌均匀。加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,早上做晚上吃,晚上做早上吃)。
耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看),凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容。先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子
其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可,加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引。
1、使用的酸奶引子十分十分的重要,如果没有用酸奶做引子就不可能做出酸奶的,另外,使用的引子是什么味道做出来的酸奶基本上就是什么味道,所以要选择自己喜欢的品牌的酸奶。
2、建议在发酵前放糖或者其他糖类替代品的。
3、一定要搅拌均匀,!酸奶和糖和牛奶一定要搅拌到糖完全融化才可以,否则做出来的酸奶里就会有小疙瘩了。
4、确实要等12小时以上才可以完全做好,8-10小时确实有点短,一般可以晚上吃晚饭6点左右开始做,第二天一早6点多就可以吃很好吃的酸奶。
一般建议做好后的自制酸奶最好存放2天,因为酸奶中的益生菌会随着贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好。
在25℃左右,用牛奶做成的酸奶能放置一天半,奶粉做成的酸奶能放置一天,在冰箱里,用牛奶做成的酸奶能放置两天半。
温度对保质期会有一定的影响,冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶。且自制酸奶未添加防腐剂,较商场中售卖的酸奶保质期短了许多。
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充足的营养对宝宝的体格、智力以及免疫力的发育都有促进作用,处于生长发育高峰期的宝宝应该要保证营养的摄入量。妈妈适时给宝宝添加与发育水平相适应的不同口味、质地、种类的食物,既能满足生长发育的营养需求,又能促进味觉、嗅觉、触觉等感知觉发育,对锻炼宝宝的口腔运动能力,包括舌头的活动、啃咬、咀嚼、吞咽等也有帮助,同时能促进牙齿萌出及发育、提高消化功能、促进肠道发育、面部口腔肌肉发育及语言能力发育,还能为将来建立良好的饮食习惯打下基础。
营养师
给宝宝加辅食不要太早,因为宝宝各方面发育还不完善,会出现一些过敏反应;另外,过早添加辅食虽然能补充部分母乳外营养素,但也直接影响了母乳的摄入量,反而会使营养摄入减少,甚至引起营养不均衡或过早断奶;也不要过晚添加,一方面可能出现排斥固体食物现象,影响添加效果,不利于婴幼儿体格正常发育,导致营养不良,引起偏食或者其他进食问题,另一方面会影响味觉和吞咽功能的健全。
营养师
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