清肠胃小菜：西芹胡萝卜香肠卷

　　材料：

　　薄香肠10片，胡萝卜一根，西芹两枝，料酒，酱油，红糖少许

　　做法：

　　1.胡萝卜和西芹都切较粗的丝儿，取一点胡萝卜丝一点西芹丝，取一片香肠片，卷起来，用牙签固定住―――既是“诱导”，那尽量往里头多卷菜就是我们的宗旨哈，所以，能卷多少卷多少，只要香肠卷起来的接缝儿那儿能刚好重叠就成，不需要留富余。

　　2.卷好的蔬菜卷放锅里，加料酒(家里依然没料酒，我开了瓶啤酒，倒进去一点)，少许酱油，少许红糖。

　　3.开中火，盖锅盖，煮冒气以后，把彩卷翻面，转小火，继续煮至蔬菜软，开锅盖，转中火，收汁即成。

　　健康小提示：

　　胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

　　西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

（本文章来源于：梅子的写食日记）