初秋的滋养美食：冬瓜蒸鸡

　　材料：

　　鸡腿 冬瓜 香菜 姜片

　　调料：

　　蚝油 料酒 盐

　　做法：

　　1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中;

　　2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火;

　　3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。

　　Tips：

　　1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。

　　2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲;

　　3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

(文章来源于：puppy在厨房)