感恩节烹饪 蒙布朗南瓜派

　　感恩节也处在秋季，感恩节吃什么呢？感恩节烹饪什么呢？秋天，本就是一年四季中最具梦幻、收获甜蜜、浪漫多情、俘获爱情的美妙季节，更是最适合做甜品的季节。来点南瓜派吧！

　　派皮材料：

　　无盐黄油80克，细砂糖20克，全蛋35～40克，低粉200克，盐1/2小匙

　　派馅材料：

　　南瓜300克(去皮)，低粉12克，肉桂粉1小匙，姜粉1小匙，盐1/2小匙，红糖70克，鸡蛋80克，牛奶300ml，蜂蜜20克

　　表面装饰用蒙布朗：

　　蒸熟南瓜泥260克，奶油奶酪100克，鲜奶油60克(视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要加鲜奶油、可以不加、也可以少加，主要取决于南瓜品种的含水量)，细砂糖30～40克

　　派皮的制作：

　　1、黄油软化以后，筛入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀;

　　2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子;

　　3、在面粉里加入蛋液，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟;

　　4、把松弛好的面团擀成2～3mm的薄片;

　　5、擀好的面片盖在派盘上;

　　6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密;

　　7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断;

　　8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用;

　　9、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起;

　　派的制作：

　　10、南瓜去皮去瓤后切成小块，放入碗中，覆上保鲜膜，蒸熟至酥软;

　　11、把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状;

　　12、打好的馅料静置半个小时;

　　(如果出现较多气泡的话，用网筛过滤一下即可消泡)

　　13、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮;

　　14、放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出;

　　〈南瓜泥蒙布朗的做法〉：

　　15、奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后，再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度(适合拉蒙布朗面条条);

　　16、视所用南瓜的含水量，看是否需要加入鲜奶油，可以不加，也可以少加;

　　17、在烤好冷却的南瓜派上，依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗，四周略低，中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰。

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