蕨菜炒鸡丝
原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
做法:
1、将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
2、鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
3、炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
荠菜黑豆粥
原料:荠菜250克,黑豆60克,粳米15克
做法:
1、先将新鲜荠菜拾去杂质,清水洗净,取刀切成碎末,备用;
2、把黑豆用温水泡浸约4小时,清水洗净,备用;
3、将粳米淘洗净,与黑豆一起放入煮锅内,倒入适量的清水;
4、置于武火上煮,煮沸后,改用文火继续煮至米豆八成熟;
5、加入荠菜,待米开花,豆熟烂,即成。
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