孕12周：孕妈咪怎样吃鱼才健康？

　　孕妇吃鱼还应注意搭配。例如，豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍。此外，豆腐煮鱼别有风味，不荤不腻，可以改善孕妇的胃口，促进食欲。

　　另外，鱼与大蒜和醋搭配也值得提倡。理由是鱼鳞与鱼皮上往往有一种称为嗜盐菌的细菌，尽管烹调前要对其进行清洗，但未必能全部清洗掉，而嗜盐菌怕醋，只要放一点醋就能将其杀死。同时，炖鱼时加醋可使蛋白质易于凝固，并软化骨刺，所含的钙、磷等矿物元素也更易被人体所吸收。至于大蒜，具有相当强的杀菌能力。吃鱼时加入大蒜，可与醋一起发挥杀菌作用，吃起来更加安全。

　　鱼的烹调方式以水煮为佳，可以不放油，但缺点是煮的过程中一部分维生素和矿物盐溶解在水中，可造成一定的浪费。

　　孕妇安胎鱼类食谱

　　清蒸砂仁鲈鱼

　　原料：鲈鱼250克，砂仁10克，生姜10克，料酒、精盐、麻油、味精各适量。

　　做法：

　　① 将砂仁捣碎，生姜切成细粒同装入鲈鱼腹中，置碗中。

　　② 加料酒、精盐、麻油、味精和水，置蒸笼内蒸熟。当菜或点心食用，吃肉喝汤。

　　功效：补中安胎。适用于脾虚气滞所致的呕逆、胎动不安等症。

　　参芪烧鲫鱼

　　原料：黄芪10克，冬笋片15克，党参 6克，活鲫鱼约750克，香菇(水发)15克，白糖、料酒、食盐、酱油、葱、姜、蒜、味精、水豆粉、花生油、猪油及清汤适量。

　　做法：

　　① 将活鲫鱼除去鳞和内脏后洗净，在鱼身上斜切成十字花刀。黄芪、党参切成厚片。香菇切成对开，姜、葱、蒜切碎。② 将炒锅置火上，放花生油烧六成熟时，下鲤鱼炸成金黄色，捞出去油。

　　③ 将炒锅置火上，放入猪油、白糖炒成枣红色时下炸好的鲤鱼。同时下黄茂、党参，烧开后移文火上煨。待汤汁已浓、鱼已熟透时将鱼捞出，放在鱼盆内。除去黄茂片、党参，再把笋片、香菇、葱、姜、蒜放入汤勺内，调入味精，烧开后撇去油沫，用水豆粉匀芡，淋上猪油即成。功效：补血补气，除湿安胎。适用于肺气虚所致的咳嗽气短、妇女体弱、胎动欲坠以及小便不利等症。

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