食谱原料:
牛蹄筋250克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜10克。
工艺做法:煮。
配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1. 将牛筋洗净,放在开水锅内煮到软烂;
2. 捞在凉水盆中控去水,截成65毫米长的段;
3. 葱、姜拍破;
4. 锅内注入油,油热时投入葱、姜、豆瓣酱,炒出红油时放入高汤,烧开;
5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出;
6. 把切好的蹄筋放入锅内,烧开;
7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味;
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。
健康提示:
牛蹄筋营养价值高,富含胶原蛋白,有强筋壮骨、益气补虚、温中暖中等功效。该食谱美味营养。
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肉类中动物的肝脏和血液含铁最高,为10-25毫克/100克,大约是家畜、家禽和鱼(1-3肉毫克/100克)的10倍;鸡蛋中的铁主要集中在蛋黄部分,含量和畜禽肉差不多,而奶类的含铁量较低,只有畜禽肉的1/10左右。
副主任医师 广州市妇女儿童医疗中心
当宝宝半岁后添加蔬菜水果的辅食都没有问题了,就可以开始添加肉类。不过这时孩子牙齿还没长好,咀嚼功能不太好,还担心孩子吃整块的东西会呛,可以先添加肉汁在粥或者面条里,等再大点可以尝试吃肉末。刚开始添加肉类可以选猪肉或鸡鸭肉,因为猪肉和鸡鸭肉的致敏机率还是比鱼类要低,等孩子能适应了,就再尝试添加水产品,先尝试淡水鱼,再到海鱼,因为海鱼的蛋白质含量比淡水鱼要高。
副主任医师 广州市妇女儿童医疗中心
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