鸡杂鳝鱼羹的做法

　　食谱原料：

　　鳝鱼250克，鸡心30克，鸡肫40克，鸡肝30克，鸡蛋65克，香菜30克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，香油2克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将小鳝鱼宰杀，去骨，洗净去血污;鳝鱼放入沸水锅中烫一下，捞出洗净，切成小粒。

　　2、鸡杂洗净，下沸水锅中煮熟，切成粒;香菜洗净，切成末;鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

　　3、炒锅上旺火上，倒入鸡汤烧沸，放入鳝鱼粒、鸡杂粒略煮。

　　4、加盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，再倒入鸡蛋液搅匀。

　　5、淋上香油，撒上香菜末，盛入汤碗中即可。

　　健康提示：

　　鸡肝营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，有补血养生等功效。该食谱美味

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