产后恢复：麦穗鱿鱼卷的做法

　　食谱原料：

　　鲜鱿鱼300克，香菇(鲜)50克，冬笋70克，丝瓜250克，碱1克，猪油(炼制)80克，料酒25克，盐8克，味精3克，大葱10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)23克，香油25克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地： 湘菜。

　　制作方法：

　　1.鱿鱼撕去须(作其他用途)，用冷水浸泡1小时后清洗干净，视鱿鱼直线剞一字花刀，再横斜剞一字花刀，切成5厘米长的方块，用碱腌约2小时，再用清水冲漂二三次，除去碱味。

　　2.水发香菇去蒂洗净，大的切开;嫩丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)，切开剔去瓤;丝瓜和洗净的冬笋都切成4厘米长、2厘米宽的薄片，葱切段。

　　3.食用时，捞出鱿鱼装入碗内，放入少许盐和料酒，腌一下就挤干水分，拌上干淀粉浆好。将鸡汤150毫升、味精、香油和湿淀粉兑成汁。

　　4.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆一下，便倒在漏勺中沥油(即成麦穗形)，锅内留油50克，下入冬笋、冬菇和丝瓜青，加盐炒入味，随后倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，撒上胡椒粉和葱段并颠炒几下，装入盘内即可。

　　健康提示：

　　鱿鱼营养价值高，富含钙、磷、铁元素，有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养， 利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

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