牛奶炖鸡蛋的做法

　　食谱原料：

　　鲜牛奶250克，白糖125克，鸡蛋135克。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。

　　2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。

　　3、锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层(约2cm厚)。

　　4、鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。

　　5、将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满)，入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

　　健康提示：

　　鸡蛋牛奶营养价值高，富含蛋白质、钙质、维生素等，有养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳功效。该食谱美味营养。

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