羊排的做法大全

　　羊排的做法大全，您知道吗?羊肉好吃滋补，是冬天适宜多吃的肉类之一。羊排也是不少人喜欢吃的，而且羊排的做法还不少呢。所以不用担心这个担心会吃腻。下面就让小编为您介绍烤羊排、红烧羊排、羊排堡等美味的做法吧。

羊排的做法大全

　　红酒香草烤羊排

　　原料：羊排、洋葱、姜、蒜头、红酒、柠檬汁、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。

　　做法：

　　1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。

　　2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。

　　3、将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。

　　4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀。

　　5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。

　　6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。

　　7、180度烤20分钟，中间将羊排翻一次再刷一次酱汁。

　　8、最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

　　红烧羊排

　　原料：羊排500克、冰糖约12颗、醋约25毫升、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、红枣5颗、干辣椒3个、生姜、葱、料酒。

　　做法：

　　1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

　　2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

　　3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

　　4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

　　5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

　　小诀窍：

　　1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。

　　2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。

　　3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

　　羊排堡

　　原料：蛋1-2颗，羊绞肉200g，奶油50g，面包粉1大匙，长型面包1个，奶油适量，黑胡椒酱适量，生菜1片，蕃茄片3片，B、洋葱碎1小匙，蒜碎1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，辣酱油适量，墨西哥辣椒汁少许，荳蔻粉少许，太白粉适量

　　做法：

　　1、将蛋打散成蛋液备用。

　　2、羊绞肉、奶油、面包粉一起拌匀后，加入洋葱碎、蒜碎、盐、胡椒粉、辣酱油、墨西哥辣椒汁、豆蔻粉、太白粉拌匀，最后加入蛋液拌匀备用。

　　3、用手将上面做成羊肉团拍打成1公分厚的圆形肉饼;取一平底锅放入沙拉油，将羊肉饼以小火略煎上色，再放入烤箱以180℃烤约3分钟，即为羊肉排备用。

　　4、长型面包横切，涂上奶油，放入烤箱以120℃烤30秒至热，取出后依序夹上羊肉排、黑胡椒酱、生菜、蕃茄片即可。

　　羊排金针菇

　　原料：羊排、金针菇、胡萝卜、红枣、生姜、枸杞、盐。

　　做法：

　　1、羊排泡一会洗净，去骨切成小块，把羊排和骨头放到锅里焯水捞出血末。

　　2、加入带皮生姜，胡萝卜，红枣小火炖1小时左右。

　　3、放入枸杞，金针菇洗净下入锅里煮10分钟关火加盐即可。

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