麻辣烫怎么做?喜欢吃麻辣烫又喜欢自己动手的吃货不可不知道。其实除了去外面吃,最健康最卫生的麻辣烫要数家庭自制了。美味的麻辣烫可以是蔬菜主打,也可以是肉类、丸子类主打,喜欢吃哪样就随小编来学哪样麻辣烫的做法吧。
素菜麻辣烫
原料:泡发红薯粉100克,绿豆芽200克,泡发黄花菜100克,青豆20克,郫县豆瓣酱30克,豆豉20克,花椒5克,芝麻5克,红辣椒 1个,葱、姜、蒜适量,油适量,盐少许,糖适量,鸡精适量
做法:
1、 起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。
2、 放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。
3、 加入清水烧开,小火煮5分钟。
4、 放入绿豆芽烫熟。
5、 把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
6、 再放入泡发的黄花菜烫熟。
7、 把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。
8、 再放入红薯粉烫熟。
9、 把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。
10、把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。
11、把调好味的汤浇入碗中。
12、锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。将其浇在汤粉上,撒芝麻即可。
什锦麻辣烫
原料:牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷、麻辣烫底料1包、清水适量
做法:
1、在锅中倒入适量的清水,中火将水做开。
2、将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀。
3、 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5、 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
6、 最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7、 将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用。
精彩推荐:
可以吃火锅。用新鲜的食材打火锅,因为烹调时间较短,营养成份丢失也较少,相对健康的一种烹调方式。但需要注意食物的搭配。很多人打火锅就是先打肉,让汤美味了再放蔬菜,最后才放一点主食,如面条、粉之类的。这样打火锅让我们进食的肉类相对多了,蔬菜及主食都少了,营养搭配不均衡;另外,这样打火锅,到最后火锅汤底非常多油脂及嘌呤,不利于健康。不止孕妇,普通人也是应该注意这两点的。
医师 广东省中医院
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