维生素E,对氧非常敏感,是一种强有力的抗氧化剂,可以降低组织细胞的氧化速度,可防止不饱和脂肪酸被过氧化物氧化,维生素E在肠道或肝脏可减少维生素A的氧化和破坏。维生素E与生殖机能有关,缺乏时易引起胎死宫内及自然流产、男性输精管萎缩、精子退化丧失活力。然而,人类单纯缺少维生素E而引发的疾病尚属罕见。
维生素K,又叫抗凝血维生素,它主要起凝血作用。人体维生素K缺乏时可在数周内发生凝血机制紊乱,并引起皮肤和内脏出血。
自然界的动植物中含有丰富的脂溶性维生素。动物肝脏、蛋、奶、鱼类食物含有丰富的维生素A,深绿色蔬菜、胡罗卜、木瓜、南瓜、薯类则含有大量维生素A原(维生素A前体)。植物油、坚果类食物含维生素E丰富。含维生素K丰富的食物依次为绿叶蔬菜、动物内脏、肉类和奶类,而水果和谷类食物含量最低,体内来自于植物的维生素K占每日需要量的40-50%。另外有部分维生素K来自于肠道,由肠道细菌合成。维生素D主要通过皮肤合成或从食物中摄入。
天然食物含维生素D很少,目前可以选择的食物只有三类
1、奶类、黄油、鱼类。
2、强化食品(婴儿配方奶粉等)。
3、浓缩食品。婴幼儿处于骨骼发育关键期,对维生素D摄入量有一定要求。
维生素D的标准需要量来自于,母乳喂养小儿,其发育可以达到最佳发育状态的实际平均摄入量。一般来讲,6-12个月婴儿每日需要维生素D大约为200国际单位,而大多数人每天的需要量是400-800国际单位。如果小儿经常户外活动,体内自行合成的维生素D完全可以满足体内需要。过量补充维生素D不但不利于健康,而且可以导致高钙血症和中毒症状。因此对于所有脂溶性维生素,我们既要保证合理摄取,又要防止过量蓄积引起的中毒。(图片来源于Pconline摄影部落)
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