杏仁豆腐

食谱原料

　　发好的杏仁、发好的花生米各50克，冻粉(又名琼脂、明胶)15克，白糖300克，罐头樱桃40克。

制作方法

　　1、 冻粉洗净后放入干净锅内，加清水200克熬化，再用纱布过滤一下，待用。

　　2、 将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗净加清水350克，磨成细浆，用纱布过滤后倒入干净的锅内，置火上烧开，再将冻粉浆倒入，加白糖100克，调匀，起锅，倒入平盘内，晾凉后放入冰箱内冷藏。

　　3、 锅洗净后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起锅倒入盛器内，晾凉后放入冰箱内冻一下。

　　4、 食用时取出，用刀划成菱形小块，分装在小汤碗内，再慢慢灌入冰冻糖水，樱桃切成瓣，分放在小汤碗中做点缀就可以了。

　　要点：

　　杏仁和花生均要去掉表皮。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化，因此幼儿食用后可以开胃祛火，有利于大脑的发育。