拿破仑切块蛋糕的做法
蛋糕制作
1.先将A慢速搅拌三分钟至糖化。
2.在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。
3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀。
4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。
5.将步骤4倒入烤模中并抹平,入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右,出炉冷却。
6.将烤好的5扣在白纸上,撕掉垫纸后使表面朝上,切成长20cm、宽10cm的长条,再从中间横切一刀备用。
装饰制作
将酥油、糖粉放在容器中拌匀,加入淡奶油先拌匀,再充分打发打发即可。
酥皮及综合制作
1.先将A放在容器中混合拌匀。
2.在再步骤1中加入B拌匀成团。
3.在步骤2中加入C拌至表面光滑,松弛20分钟。
4.将D用擀面棍擀开。
5.将松弛好的3擀开。
6.用步骤5包住步骤4。
7.再将步骤6擀开,以两折三层折叠。
8.再将步骤7重复一次。
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