生日蛋糕DIY大全——奶油蛋糕

图片来源于网络

　　材料：土鸡蛋5个，糖50克，低筋面粉80克，食用油60克，牛奶40-60克，奶油200克，黄桃片，草莓，碎巧克力，车厘子

　　做法：

　　1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用;

　　2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀;

　　3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;

　　4.筛入低筋面粉;

　　5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋;

　　6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡，(这时蛋白可以拉出尖，直立不倒);

　　7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋;

　　8.倒入模具;

　　9.70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度);

　　10.好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩;

　　11.把冷却了的蛋糕从中间剖开(QQ戏称，这叫腰斩);

　　12.把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层，放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了，反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。);

　　13.合拢蛋糕;

　　14.外面抹上奶油(没有抹刀 西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高);

　　15.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰(故意放的2个车厘子代表他们俩)。