×

营养 > 家常美食 > 正文

生日蛋糕DIY知识大全——打发奶油篇

  dangao

图片来源于网络

  植物奶(淡奶油):

  储存:

  未开盒的奶油,于-18℃可储存一年 之久,即于2℃-7℃可储存两星期。

  未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。

  已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

  打发:

  将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。

  奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

  轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

  室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

  用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

  置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。

  室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

  用途及注意事项:

  打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

  打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

  奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。

  也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

  成品存放:

  装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

  不应放在室温下。

来源:其他2011-12-02 09:17:26
展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
趣味漫画
热点标签

绑定手机

绑定手机号用来登录和找回密码:

请输入正确的手机号码

请输入验证码

密码须为8-16个字符的字母数字组合

两次输入的密码不一致

绑定成功

现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站

3s后窗口自动消失...