蔬菜有药效那就看你怎么用

　　注意点心的摄取法

　　尽管拼命地吃蔬菜，但另一方面也大喝清凉饮料、乳酸饮料，吃一些糕饼等含糖多的食品，根本就得不到菜食的功效。

　　为维持健康，非吃蔬菜不可。然而，先吃蔬菜的话，由于卡路里太低，根本就不能产生吃饱的感觉。所以到不了两个小时，肚子就会大唱空城计。于是在忍受不了的情况之下，当然会吃起糕饼，或者喝起清凉饮料来。

　　这些东西尽管好吃，但是它们的卡路里主要来自糖质，而且又是砂糖，除了会招致肥胖之外，由于卡路里的摄取量过多，将会丧失食欲，当然也就不能摄取身体所需的蛋白质、维生素以及含有矿物质的食物了。这些甜品除了卡路里之外，其他的营养素很少，所以被称之为“空的卡路里”。

　　菜食的营养不够充分

　　菜食只能摄取到维生素 A 与 C，矿物质虽然有一些，但却不够充分。至于蛋白质方面，除了大豆制品之外几乎没有。所以说，素食的人应该注意以下两点 ：

　　(1)那些无法从蔬菜摄取的营养，你有没有设法摄取到 ?

　　(2)你有没有做到身体全部营养的平衡 ?那些因营养失调及弄坏身体的人，都是没注意到这两件事情才引起的。

　　蔬菜煮过后仍有营养价值

　　并非只有生蔬菜才有营养价值

　　一提起吃蔬菜，三个人中会有两个人认为——那是指生的蔬菜，于是会回答“我每天都吃生蔬菜”，或者“我的胃肠不好，所以不敢吃生的蔬菜”。

　　的确，生的蔬菜营养比较丰富，然而因为它们的纤维太坚硬，对胃肠弱的人来说，刺激太强。假如患肝硬化的话，则很有可能会引起食道出血。至于胃溃疡病患，则由于生蔬菜的纤维接触到伤口，甚至会引起疼痛和出血。所以说，吃蔬菜并不一定指吃生蔬菜。

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