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马齿苋

马齿苋是一种野菜,它不仅可食用,还具有一定的药用价值,它有保护胃黏膜,降血糖,降压以及增强心肌能力、止泻等作用,可见,马齿苋不是普通的野菜。

什么是马齿苋

什么是马齿苋,马齿苋是一种常见的野菜,在农村经常可以看到马齿苋,并且其生命力旺盛。马齿苋不仅要食用,还可药用。我们来了解马齿苋是怎样的野菜?

马齿苋(学名:Portulaca oleracea L.)一年生草本,全株无毛。茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,长10-15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生,有时近对生,叶片扁平,肥厚,倒卵形,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状,近轮生;萼片对生,绿色,盔形,背部具龙骨状凸起,基部合生;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊通常8,或更多,花药黄色;子房无毛,花柱比雄蕊稍长,柱头线形。蒴果卵球形;种子细小,多数,偏斜球形,黑褐色,有光泽,具小疣状凸起。花期5-8月,果期6-9月。

中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。

马齿苋农村孩子常可见到,有的甚至还食用过。马齿苋营养丰富,它含有蛋白质脂肪,钙,铁,胡萝卜素,维生素等营养元素。

马齿苋的价值

马齿苋别名长寿菜,长命菜,在农村的路旁或山坡上都会长有马齿苋,马齿苋是一种野菜,它营养丰富,而且还有一定要药用价值。以下是关于马齿苋的价值的介绍。

马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。

马齿苋有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效,适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效,适用于治疗久痢。

马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌的作用很强,所以马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎,尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。

马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

现代药理研究表明:抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强。

马齿苋的价值很高,不仅可食用还可药用,尤其是在止泻方面效果很好。利用马齿苋食疗对帮助婴幼儿胃肠功能恢复有着很重要的作用,甚至可以说是比药物更好。

马齿苋怎么吃

马齿苋是非常常见的野菜,它营养丰富,含有蛋白质脂肪、铁、钙等营养元素。那马齿苋怎么吃?

一、凉拌马齿苋1、材料:马齿苋,盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量。2、做法:首先将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用,以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用;然后将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。

二、炒马齿苋1、材料:马齿苋,色拉油、盐、味精、姜、白皮大蒜、香油适量。2、做法:首先将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。然后在锅内放入色拉油,烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

马齿苋吃法有很多种,除以上的吃法外,还可利用其进行食疗。尤其是在止泻方面,其食疗的效果更优于药物的效果。

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