食谱原料:
猪肝300克,鸡蛋黄4只,香菇蒂10克,面粉100克,青菜叶、葱花、姜茸、生粉、胡椒粉各适量。
工艺做法:炸。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1、将猪肝剁成泥,放碗内,加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。香菇蒂和青菜叶洗净。
2、取小酒杯12只,每只小酒杯内抹一点香油,放入猪肝馅一份,中间插一根香菇蒂。全部做好后放在碟内,放锅内蒸约7分钟取出。去酒杯,即成撹凌伺鲾。
3、将蛋黄放在碗内,加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。烧热锅,下油,烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅,炸至金黄时捞起装碟,四周围上青菜叶即可。
健康提示:
猪肝营养价值高,富含维生素A和维生素B2等,有补血保健的功效。该食谱美味营养。
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肉类中动物的肝脏和血液含铁最高,为10-25毫克/100克,大约是家畜、家禽和鱼(1-3肉毫克/100克)的10倍;鸡蛋中的铁主要集中在蛋黄部分,含量和畜禽肉差不多,而奶类的含铁量较低,只有畜禽肉的1/10左右。
副主任医师 广州市妇女儿童医疗中心
当宝宝半岁后添加蔬菜水果的辅食都没有问题了,就可以开始添加肉类。不过这时孩子牙齿还没长好,咀嚼功能不太好,还担心孩子吃整块的东西会呛,可以先添加肉汁在粥或者面条里,等再大点可以尝试吃肉末。刚开始添加肉类可以选猪肉或鸡鸭肉,因为猪肉和鸡鸭肉的致敏机率还是比鱼类要低,等孩子能适应了,就再尝试添加水产品,先尝试淡水鱼,再到海鱼,因为海鱼的蛋白质含量比淡水鱼要高。
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