食谱原料:
鸡脯肉200克,熟火腿30克,猪网油125克,籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉、葱花各适量。
工艺做法:炸。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1、将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝,放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。
2、将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块,铺平洒匀面粉,每块放入鸡丝、火腿丝,理成长条,包卷成如小手指粗的长条4根,洒上面粉。鸡蛋打入碗内,加入籼米粉调成蛋糊。
3、烧热锅,下油,烧至四成熟时,将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅,炸至内熟外黄时捞出,斜切成片装碟,洒上花椒盐,与甜酱一起食用即可。
健康提示:
鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
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