明珠甲鱼的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　主料：甲鱼1000克,鸽蛋250克。

　　辅料：火腿20克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 葱去根须，洗净，切段;

　　2. 熟火腿切成丝;

　　3. 鸽蛋洗净，煮熟;

　　4. 嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜衣，剁成小块，再入清水锅内烧开，烫3 分钟捞起;

　　5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧热后投入甲鱼，炸3 分钟捞起沥油;

　　6. 原锅留底油少许，放入甲鱼、鸽蛋，加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒，烧5 分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅将鳖肉装在盘中，鸽蛋围边，撒上火腿丝、葱段即成。

　　健康提示：

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。(图片来源于Pconline摄影部落)