黑椒牛油炒蟹的做法

　　食谱材料：

　　螃蟹 2只，食盐 5克，姜 1大块，蒜 4瓣，料酒 20毫升，黑胡椒 4粒，牛油 40克，红尖椒 2只，高汤(鸡汤)150，白糖2克，植物油适量。

　　制作方法：

　　1.姜去皮，切片;大蒜去皮，拍扁;辣椒切成粒;

　　2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，待用;

　　3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，大约八成熟，捞出沥干油分;

　　4.锅烧热后，放牛油煮融，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀后，放入黑椒粒和辣椒粒，然后倒入鸡汤再炒，调入盐，糖，料酒爆炒均匀，即可。

　　健康提示：

　　螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。

　　(本文图片来源于Pconline摄影部落)