1支雪糕竟含13种添加剂！每天莫超过3支

　　雪糕也补钙?只是噱头而已!

　　目前，市场上不少雪糕生产厂家纷纷打出营养牌，因含奶量高号称'奶砖'的雪糕更是受到不少年轻人的青睐，那么，雪糕真正的营养价值如何?是否可以替代水来防暑解渴?

　　“有些商家在雪糕中加入营养强化剂醋酸钙，这种物质确实具有一定的补钙作用，但由于雪糕温度较低，影响消化系统对钙的吸收，因此不能达到预期的补钙作用。”烟台大学生命科学学院副教授贺军介绍，一般来说，雪糕分高、中、低脂型，其脂肪含量分别为3.0%、2.0%、1.0%；糖含量(以蔗糖计)分别为16%、14%和14%，从组成表分析，雪糕中含有高热量，营养价值并不是很高。

　　贺军说，“奶砖”雪糕蛋白质含量虽稍高于纯牛奶，但是其他营养成分如维生素、矿物质等含量较低，因此不能与纯牛奶媲美。另外，大热天不少市民以大量吃冷饮来解暑，这也是不科学的。如果想靠冷饮解暑，最好的选择是简单的冰棍，其含水量最高，而冰淇淋和雪糕中加入了太多的固形成分，很多成分并不天然，而且还增加了热量，不但不能解渴，反而会使口中发腻。

　　据介绍，雪糕中的添加剂原料多是化学成分，大多数雪糕的添加物中都含有一定的反式脂肪酸，过量食用会伤害肝脏和肾脏，尤其对少年儿童的身体影响最大。因此夏季解暑不要过度依赖冰淇淋和雪糕。每天的食用量最好控制在200g以下，一般不要超过3支雪糕。

　　如何选雪糕？

　　面对琳琅满目的冷饮类别和各种复杂的成分，市民应该如何挑选?烟台大学生命科学学院副教授贺军介绍，市民可以从产品类型、所用主料等几个大的方面去选择，“总的来说，使用纯牛奶、天然黄油的产品，要比主料是人造黄油、人造植物油脂的产品更安全”。

　　另外，还可以通过甜味成分来辨别优劣。冷饮的甜味剂除了白砂糖和玉米(2296,9.00,0.39%)糖浆、葡萄糖浆，还有果葡糖浆、甜蜜素、饴糖，以及糖醇类和蜂蜜。白砂糖热量较高，蜂蜜、糖醇类较为健康，而果葡糖浆、玉米糖浆和葡萄糖浆较有营养，甜蜜素虽然热量最低，却毫无营养。冰淇淋、雪糕总含糖量通常都在14%以上，这一含糖量比大部分甜饮料都要高，所以建议不要过多食用。

　　此外，市民家冰箱里的雪糕最好一周内食用完。冰淇淋在专业的冷冻保存下活菌总数一般不会增加，但冷冻并不能彻底杀菌，'家庭用的冰箱最低温度通常只能达到-18℃，加上经常开关冰箱门，根本达不到厂家严格的贮存要求，这样使蛋白质发生变性，雪糕质量受到影响。因此市民家中冰箱里的雪糕、冰激凌最好一周内食用完。尤其要注意的是，冰淇淋融化后容易滋生细菌，所以融化后不要再放回冰箱贮存。