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竹叶青和峨眉雪芽

　　峨眉雪芽|峨眉山茶|峨眉山茶价格|峨眉竹叶青

　　佛门茶事活动皆成章制：

　　一、山中佛门的茶事活动弥漫禅意精神，每年春茶开摘之际，茶僧皆要沐浴洁身，在采茶和制茶过程要默颂弥陀，以示敬佛虔诚。每年的第一道新茶必须先敬诸佛与普贤。

　　二、佛茶茶艺皆成礼序仪式。寺院品饮有所区别，茶艺所场十分讲究。

　　一般香客品饮，由寺庙中负责接待的知客僧引至客堂看茶，由茶僧敬奉。

　　接待显贵香客，或著名文人墨客、寺庙供养人、达官显贵，则引入方丈室或主持室内，用上等茶叶与名贵茶具敬奉。接待人数众多的朝拜团体，寺中要行茶艺礼序，以佛茶迎客，具体的仪式是，主事茶僧要置以茶器、茶案，铜盆净手，泉水润茶，头开茶敬佛，二开茶奉客。礼仪起始，两侧寺僧禅坐蒲团，口颂弥陀，辅以寺中木鱼等法器，梵音汤汤，禅意弥漫。显客置于下案，静观茶僧礼仪禅茶，抑或与众茶僧口颂经文。主事茶僧沏好茶，则由两边辅佐的茶僧将茶盏，一一敬奉到显客案前供之闻香品饮，凡是种种，约半个时辰。

　　峨眉山佛茶以“峨眉雪芽”为上品(即:峨眉竹叶青)，从唐代始至晚清，都作贡品，每年进贡朝廷，从不间断。尤其在明朝长达267年中，进贡的数量最大。

　　峨眉雪芽

　　“峨眉雪芽”是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其名称称谓年代久远，其茶叶的资源独特，焙制工艺历史最长。

　　一、“峨眉雪芽”一名的由来

　　在隋唐两代，即称为“峨眉雪茗”。彼时，“峨眉雪茗”已成为中国十大名茶，年年进贡朝廷皇室。

　　至南宋乾道六年，陆游入蜀知嘉州通判，与峨眉山中峰寺别峰禅师结为知交后，尤喜品饮寺中的“峨眉雪茗”，并以《同蔡肩吾何元立至叮咚院汲泉煮茶》一诗赞颂，谓之“峨眉雪芽”。至此，“峨眉雪芽”之名鹊起京都，传播天下。

　　“峨眉雪芽”一名之由来，颇具特色。每年春发，峨眉平畴春回大地，鹅黄飞绿，而峨眉山春雪未融，座落在海拔1000米之上的茶园，在残雪中由于受峨眉山温差悬殊的作用下，萌发的新芽遇冷闭合，遇热张开生长。在每年的清明前后20天左右，茶僧们便开始了一年一季的茶事生产，踏着残雪采摘新茶。踏雪摘茶，成为峨眉山茶事活动一道奇特景观。山中道、佛两门称之为“峨眉雪茗”，这便是“峨眉雪芽”名称传袭至今的由来。

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　　二、峨眉雪芽茶叶生产及工艺技术

　　峨眉雪芽主要以每年清明前春茶新发芽叶作为原料进行加工。

　　原料规格：均以峨眉山海拔800米至2000米之间的高山茶园当年生的鲜叶独芽或一芽一叶为标准采摘规格。

　　传统工艺：鲜叶采摘最佳时季，清明前后20天为宜。

　　采摘方法极其讲究，即采用“弹指法”、轻提法、掰式法等，使芽峰完整，不伤芽、叶茎柄，忌重指掐与重指提。

　　鲜叶盛器以竹篓为宜。

　　采摘时温，以露水完全蒸发为最佳采摘时间，忌雨水露水中采摘。

　　摊晾：摊晾时均匀薄铺。

　　杀青：锅温至180~176;杀青，促其散失叶内水分。

　　揉捻：手法讲究均匀，用力讲究技巧。

　　成型：亦有圆炒青，长炒青两大类形状。圆炒青，均如黄豆，绿润乌亮;长炒青，亦有毛峰类的卷曲毛峰、直条毛峰;极品类为扁平直条形，色泽绿莹。