芹菜花生豆

　　芹菜花生豆 做法大全

　　花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它：朴实、可爱、亲切，值得信赖又不张扬

　　花生，又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。

　　花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。

　　花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。

　　同時，常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養顏有食養、食療的效用。

　　另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

　　如何炸花生米好吃

　　炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

　　如何炒花生米好吃

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

　　材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

　　作法：

　　1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

　　3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。