饺子粉能做面包吗

 　　用饺子粉完全可以做出好的面包，但是要操作到位才可以的。

　　要做面包，面团揉至的程度至关重要，一般分为扩展阶段和完成阶段。

　　扩展阶段：指将面团慢慢拉开，可形成薄膜，不易断裂，破洞呈锯齿状;适合做普通的甜面包

　　完成阶段：指扩展后形成大片的薄膜，破洞边缘光滑。这个阶段的面团适合做土司

　　面包机揉面，搅拌程度会影响面包成熟后的组织

　　搅拌不够：面包内部组织粗糙，且多颗粒，颜色多呈褐黄色，而结构不均匀有条纹，搅拌不够的面团亦因面团性质较湿和硬，所以在征程操作中甚为困难。

　　搅拌过度：面团搅拌过度形成了过于湿粘的性质，在整形操作上极感困难，面团滚圆后无法挺立而向四周扩展，用此类面团烤出来的面包，同样因无法保存膨大的空气而使面包体积小，内部多空洞，组织粗糙而多颗粒，品质级差

　　以汤种蜜红豆土司为例，给LZ解释一下，教你用面包机快速揉出薄膜

　　原料

　　A:高筋粉：270克

　　奶粉：12.5克

　　细砂糖：20克

　　蜂蜜：20克

　　盐：4克

　　酵母：4克

　　B:鸡蛋：25克

　　牛奶：70克

　　汤种：77.5克

　　C:黄油:20克

　　D:蜜红豆：50克

　　制作过程：

　　1.黄油放入碗内，用微波炉高火加热20秒到30秒，或者隔热水软化，备用。【夏天天气比较热，黄油量比较多的话，需要冷藏在加入面团内揉制】

　　2.牛奶加热放凉，放入酵母搅拌均匀，静置5分钟。

　　3.除黄油，酵母水以外的材料放入面包机内，打开电源，倒入80%的酵母水，按开始启动键，分次加入剩下20%的酵母水，搅拌10分钟以后面包机停止搅拌。

　　4.取出搅拌好的面团加入软化的黄油，抓捏几下，放入面包机内，关闭电源，重启启动停止键，面包机开始搅拌面团，搅拌8到10分钟后关闭电源，摔打2分钟，这时候面团差不多已经揉到完全阶段了，放于容器内，盖上保鲜膜，放置室温下发酵至两倍大。【关于搅拌，您也可以用发面团程序搅拌两次，共计40分钟】

　　第一次发酵，可以放室温下发酵，也可以室温发30分钟冷藏12小时以上。第二天回温30分钟左右

　　5.加入蜜红豆揉匀，松弛15分钟

　　6.擀卷一次，放入土司模内。

　　7.室温发酵至9分满，刷上蛋液。

　　8.烤箱预热，180度35分钟上下火下层烤制【上色后及时加盖锡纸】

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　　再给LZ一个水饺粉做土司的方子，希望可以给你帮助

　　鲜奶高钙土司(水饺粉制作)

　　水饺粉：270克(也可以用高筋粉)

　　奶粉： 30克

　　牛奶： 145 克

　　高活性干酵母：4克

　　奶油：38克

　　鸡蛋：1个

　　细砂糖：25克

　　盐：3克。

　　做法:

　　1.牛奶倒入微波专用碗中,高火加热50秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.

　　2.水饺粉+糖+奶粉+鸡蛋+盐+发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至完成阶段.盖上保鲜膜,放到烤箱内28度下发至2倍大.

　　3.分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.

　　4.放入土司模(试先刷一层油),盖上盖,放到烤箱内发至9分满，刷蛋水

　　5.180度30分钟.上色后盖上锡纸,

　　6.脱模.