“宝宝吃东西怎么老是感觉没啥胃口,喂他吃饭真头疼。”“小孩吃一碗饭得哄上半个小时,好好的饭菜都凉了,怎么才能让小家伙爱上吃饭呢?”烹调婴幼儿食品时,不仅营养要合理均衡,还应兼顾小儿的生理特点,使小儿喜欢、爱吃。如何做到合理烹调呢?厨神妈妈来支招!
1、形态各异、小巧玲珑
不论是馒头还是包子,或是其他别的食品,一定要小巧。小就是要将食物切碎做小,以照顾孩子的食量和咀嚼能力;巧就是形态各异,让孩子好奇、喜欢,增加食欲。
2、色、香、味俱佳
色,即蔬菜、肉、蛋类保持本色或调成红色,前者如清炒蔬菜、炒蛋等,后者如红烧肉丸等;香,保持食物本身的维生素或蛋白质不变质,再加上各种调料使鱼、肉、蛋、菜各具其香,由于幼儿口淡,调料不宜太浓,不宜油炸;味,幼儿喜欢鲜美、可口、清淡的菜肴,但偶尔增加几样味道稍浓的菜肴,如糖醋味等,有时更会引起孩子的好奇、兴趣和食欲。
3、保持营养素
烹饪食物时,要避免营养流失。如蔬菜要快炒,少放盐,尽量避免维生素C的破坏。煮米饭宜用热水,淘洗要简单,使B族维生素得以保存。
对含脂溶性维生素的蔬菜,炒时应适当多放点油,如炒胡萝卜丝,使维生素A的吸收率增高;炖排骨时汤内稍加点醋,使钙溶解在汤中,更有利于小儿补钙。
4、多变换烹饪花样
蘑菇、菠菜、大豆、胡萝卜、南瓜、大葱等蔬菜对宝宝的身体非常有益,可提供宝宝健康发育所必需的营养成分。很多宝宝不爱吃蔬菜,妈妈硬逼着喂,反而会让宝宝产生逆反心理,更加不愿意吃。
有没有让宝宝自己主动接受蔬菜的好办法呢?
如果将宝宝不爱吃的食物切碎煮烂,掺在宝宝爱吃的食物中,就可以让宝宝不自觉中吃下去,而且还吃的很香。
当然,有些嗅觉敏锐的宝宝能发现自己不爱吃的食物,导致妈妈计划泡汤。
怎么样才能瞒过宝宝敏锐的嗅觉,让宝宝吃下自己不爱吃而又营养丰富的食物呢?这就是要妈妈的烹饪手艺了。
可将宝宝不爱吃的食物切碎煮烂,隐藏在宝宝爱吃的煎猪排、咖喱饭、肉丸子等食物中。
蔬菜的简单做法:洗净的蔬菜放入滚开水约1-2分钟后取出,然后剁成菜泥,加入米粉中,混合后一同喂给孩子。最好选择绿色菜的菜叶。另外,也可将土豆、南瓜等蒸成泥,混在米粉中喂给孩子。 要注意胡萝卜的做法:将洗净的胡萝卜切成大块,用少许热油煸炒一下,再放入蒸锅内蒸成泥。这样在蒸的过程中,油就会与胡萝卜素结合,才能保证孩子服用后,身体吸收足够的胡萝卜素。
总护士长 首都医科大学附属北京同仁医院
你好,你的孩子体重是属于偏胖,引起儿童肥胖的原因除了营养过度之外,还有可能是缺少运动、遗传、中枢调节出现问题、心理因素所引起,建议你可以给孩子安排合理的运动量,11个月的孩子可以鼓励他多点活动身体。
主任医师 广州市第一人民医院
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