辣得刺激 就爱川味的没有之一

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　　·四川腊肉

　　四川腊肉红白分明，色泽透亮、有光泽，有咸香味，非常下饭。而且有别于其他腊肉，四川腊肉是由风干而成，不经过烟熏，所以口味保留得更好。

　　腊肉的保存也要讲究，一般要将腊肉挂在室外15℃以下、通风的地方，这样可以存放3个月以上。如果放入冰箱冷冻，则能保存一年，且不会过多影响腊肉的口感。

　　·川味卤菜

　　川味卤菜自然少不了麻和辣，特调的卤汁，用小火细熬慢炖，让食材慢慢吸收卤汁的味道，切片吃，是很赞的下饭小菜。

　　四川的卤菜，可不止麻辣，除了麻辣，还有五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等口味，去四川，肯定要试试别具川味特色的卤菜。

　　·四川泡菜

　　四川泡菜味道咸、酸、辣，口感爽脆、开胃解腻。四川泡菜可以多种蔬菜为原料，加入特指调料，经过泡渍发酵，形成酸菜。

　　四川泡菜有荤素之分，素泡菜有泡椒、泡姜、泡蒜等，再拌入其他蔬菜，荤泡菜有泡椒凤爪、泡椒鱼头等。