自打315后,饿了么部分黑心餐厅被曝光,“脏乱差”的制作水准实在让不少人于外卖心有余悸。“午饭吃什么”成了每日不可不思考的人生哲学。
只是无论如何抉择外面,你得到的食物即使符合卫生标准,却也总是一份高盐、高热量的快餐。悠闲诚可贵,健康价更高。仅是早起半个小时,自己动手制作便当,收获的不仅安全,还有健康与美味。
图片来源于视觉中国
❀便当的“安全性能”打造
自家便当并不完全等同于安全牌便当,便当材料存放过久,包装不当等原因都会为细菌提供大展身手的时机。
当然,想让便当更加卫生健康,其实并非一件麻烦事,注意二三小细节,多一两步步骤即可:
饭盒消毒:选择耐热而密封的饭盒,装材料前,用沸水烫一遍,尽量杀死细菌。
饭盒包装:如果可以,把菜和饭分开放置,生的食物如生番茄、生黄瓜、生菜、水果等,最好也是另外放。
饭盒储藏:出门时,将饭盒放入牛津布饭盒袋,到公司后,迅速将其放入冰箱储藏。
并把刚出锅的饭菜分别装进盒子里后,然后马上把饭盒封严,温度降到不烫手的程度,再立刻放到冰箱里,会让饭盒更密封。
饭菜处理:饭菜最好在当天清晨做好,不要选择隔夜菜,也不要选择没有高温处理过的凉拌菜。另外,在烹饪饭菜时加点醋,可以最大限度延缓微生物的繁殖。
❀便当的“美味与色彩”打造
身边大多数的便当长相实在是可以用“一坨”来形容,,这卖相实在让难以提起胃口,其实有颜值的便当并不仅存在于日剧中。如果花点心思,便当也能更加美味雅致。
图片来源于视觉中国
·午餐便当加些水果。加入色彩艳丽的水果,不仅健康可口还有装饰效果,让午后疲惫的你为之一振。
·肉食一定要避免汤汁过多。入味而容易上色良好的卤味则是最佳的选择。
微波炉易加热
·大部分带饭族都是使用微波炉加热午餐便当,那么主食最好以米饭为主,因为米饭是经过二次加热后最容易保持原型的。
❀蒲烧鳗鱼便当
鳗鱼便当是日本最烂大街的便当,其美味与营养兼具,职场孕妈妈也非常适合,并制作起来非常简单易上手。
食材
做法
鸡蛋打成蛋液,平底锅中抹上一层薄油,加热后倒入蛋液摊成蛋饼,蛋饼盛出切成蛋丝。
将蒲烧鳗鱼放入烤箱或者蒸锅中加热8-10分钟后取出,对切备用。
西兰花洗干净后,切成小朵,放入沸水中焯烫熟后捞出,沥干水分。
将米饭盛入碗中,再铺上鳗鱼、蛋丝和西兰花即可。
紫薯寿司便当
无论是上班还是全家出游,寿司就是最易携带的食物。紫薯含有蛋白质、多种维生素和矿物质,可以健脾胃,促进肠道蠕动,改善便秘,春天吃些紫薯寿司排毒就再适合不过了。
食材
大米2量米杯、糯米0.5量米杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根、肉松1把、海苔3张、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、寿司醋2汤匙、沙拉酱适量、水淀粉2茶匙
做法
大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟;
胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;
鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状;
黄瓜去籽切成细条;
紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀;
再晾10分钟,取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔;
取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠;
接着放蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;用手卷起;
压实后继续推着卷,吃前用刀切成段后装盘。
❀开胃蛋包饭
蛋包饭、炒饭是许多便当族的心头好,集美味、易制作、方便携带各种优点为一身。
食材:米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆适量、虾仁3-4只、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱15-30毫升、水淀粉(15毫升的清水+5毫升的干淀粉)。
准备好新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下。
三个鸡蛋,加一点点盐打散,不再加盐也可以,可以加一点水淀粉。
把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭。
先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆。
炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。
锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱即可。
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