高大上 像米其林一样做鸡蛋餐

　　米其林相信大家都有耳闻，通俗点来说就是餐厅中的佼佼者，吃得不仅仅是美味，更是一种享受~

　　话说鸡蛋君这种普通的食材怎么做才能做出新花样？不如装装13，像米其林一样做鸡蛋餐吧~

　　神马？这太高难度了吧？别急，咱们先从这些特别的鸡蛋做法学起，记得，要像米其林一样去做料理哦！

　　厚蛋烧

　　难度系数：★★★★★美味指数：★★★★★

　　深夜食堂火起来的一种美食！也叫厚蛋烧！看起来非常有食欲！吃起来更令你欲罢不能！软软的滑滑的一口咬下去满嘴都是蛋，哈哈哈，简直美味得无法直视了呢！

　　1、将鸡蛋打成蛋液。

　　2、在蛋液中调入盐、砂糖和牛奶。

　　3、搅打均匀，且不要打出泡。

　　4、油倒入锅中摊平。

　　5、倒入部分蛋液铺满锅底，到蛋液快凝固时从上往下卷起。

　　6、将蛋推到锅子上端。

　　7、在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤(即从上往下卷起后推至上端)，直至蛋液用完。

　　8、盛出做好的蛋卷，切成小块摆盘即可。

　　蛋松

　　难度系数：★★★★★美味指数：★★★★★

　　蛋松是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。 营养丰富，适合做儿童食品。鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。这道菜初学者有一定的难度哦，要细心点，慢慢做，控制好油温，否则做不出蛋松的效果。

　　材料

　　鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克。

　　做法

　　1、鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。

　　2、锅中加油烧至4成热(油多些)，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。

　　3、用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

　　金钱蛋

　　难度系数：★★★★★美味指数：★★★★★

　　金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒后，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，非常美味。

　　做法

　　鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒 3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。

　　1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。

　　2、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

　　3、表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

　　4、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。

　　5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

　　6、青红辣椒切小段，蒜切片。

　　7、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。

　　8、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。

　　9、撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。

　　火烧云炒饭

　　难度系数：★★★★美味指数：★★★★

　　火烧云炒饭是由火烧云吐司改进而来的一款创新菜，通过精湛的炒饭手艺，再加上半熟的鸡蛋液，味道醇厚鲜美，简直好吃哭惹 (/≥▽≤/)~

　　做法

　　1、先把一个鸡蛋打散，锅里放油，中火炒蛋。

　　2、加入米饭，翻炒均匀。

　　3、加入酱油、盐翻炒均匀，放葱花出锅备用。

　　4、另一个鸡蛋把蛋白、蛋黄分开，把蛋白打到硬性发泡。

　　5、把蛋白挖到炒饭上，中间挖个坑，放入蛋黄，入烤箱140度13分钟；撒点胡椒粉，完成。