看《老炮儿》 回忆老北京美食

今年，管虎的新片《老炮儿》火了!里面除了讲述六爷的精彩故事之外，还呈现了原汁原味的老北京美食!我们今天就来追溯一下当年咱父亲辈儿爱吃的那些京城老味道……

豆汁▼

有这么一句话是这样说的：“没喝过豆汁儿，不算到过北京。”豆汁儿配焦圈儿可是老北京独具特色的早点，具有养胃、解毒、清火的功效。电影老炮儿中，六爷就是边喝着豆汁儿，边和兄弟们盘算着大事儿的。

冰糖葫芦▼

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，是北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦，使得很多人回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今依然记忆犹新，而那个天真的自己，却早已随着社会洪波流逝!

爆肚儿▼

爆肚儿是水爆羊肚的简称。北京城最悠久最兴旺的小吃非爆肚儿莫属!爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。老炮儿中的六爷，嚼着热气腾腾刚出锅的爆肚，可谓是让北京纯爷们儿的气场全开。

冻柿子▼

冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。 冻柿子是老北京特有的吃法，要霜降后才摘的柿子，冷冻储存到冬天，此时里面只剩一包水，只能吸食。先喝汁后吃皮，甘甜如蜜清凉适口，令人顿觉舒畅，火气渐消。所以老北京把它叫喝了蜜。

酱蹄子▼

老北京重视冬至，所谓冬至赛过年，这一天要吃馄饨，还要吃酱蹄子、鹅掌等，因为蹄子和鹅掌象征着春天的脚步开始迈动。酱蹄子所属一款美食之一，主要原料有猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉等，这道菜非常美味。

羊肉馅儿饺子▼

羊肉饺子更是北京人冬季餐桌不可少的美食，一是羊音同阳，冬天冷，应补充阳气，二是冬天冻耳朵，饺子外形像耳朵，老北京认为，吃它可以提高耳朵的抗冻能力。