跟着爸爸3 带萌娃玩转福建土楼

　　吃：游土楼必吃美食推荐

　　土楼农家菜，其特色是材料取自于田园的土特产，制作的手艺为农家手艺，食物的味道为淳朴厚重的土楼风味。有土鸡、土鸭、小溪鱼、竹笋、野菜、糯米酒、和各种深山炖品等特色的客家风味美食。

图片来源于华盖

　　★土楼人钵糕

　　笼床糈也很有名。粉干以洁白嫩细，柔软滑韧的特点闻名遐迩。还有糯米做的糍粑，大禾米做的米果，品种如糕、圆、冻、果之分，其味有甜，咸，碱之别。每逢喜庆之日，家家户户都有制备，敬神，饷客，馈赠亲友均宜，亦是农村年节传统食品。

　　★土楼米酒

　　土楼人家酿酒素有盛名，味纯香甜，度数低不易醉人，妇孺皆喜欢。酒娘更是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。饮茶多用碗，以解渴为主，有时用来作汤淘饭，常云“粗茶淡饭”。

　　★土楼咸粿

　　土楼咸粿的制作方法比较复杂。要将上好晚米磨成稀浆，再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克搅拌均匀。再把米浆的加热炒成熟糊，粿糊出锅装盆内，手中蘸少许冷开水，趁热取出一小团放手心握捏成鸭蛋形，放入铺好湿笼布的蒸笼中大火蒸20分钟即成。

　　★土楼竹筒饭

　　竹筒饭，何时诞生的？由谁发明的，现在已经无从考证，听土楼里面的老人说过，竹筒饭是当时偏远山区土楼人们长期从事户外劳动而创造出来的一种野炊方法。用竹筒来煮制的竹筒饭比用铁锅煮的米饭要美味得多，来土楼旅游记得尝一下这道风味美食哦。

　　★土楼仙草蜜

　　仙草冻的制作过程较为复杂，用仙草干煮味更加醇厚。仙草冻具有清润滑，香醇幼嫩的特点，是别具风味特色的纯自然食物。在夏天，一碗冰冰冷凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清晰的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢天然之美了，是炎热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟去皮花生、细粉圆、蜜红豆、等材料，加些蜂蜜搅拌后食用即可。

　　★土楼萝卜干

　　制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上杭萝卜干了。